Octopus met gegrilde courgettes, een eenvoudig en smakelijk recept, ideaal als voorgerecht of als lichte hoofdmaaltijd. Nadat je de octopus hebt gekookt (als je een multicooker of instant pot hebt, duurt het slechts 15 minuten), hoef je alleen de tentakels te scheiden en ze op de grill te leggen, samen met in plakjes gesneden courgettes. Dan hoef je alleen maar op smaak te brengen met olie, citroen en kruiden… in een paar minuten zet je een eenvoudig, kleurrijk en smaakvol gerecht op tafel!
Hier zijn nog meer ideeën voor jou:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis, Instant pot
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 144,52 (Kcal)
- Koolhydraten 6,10 (g) waarvan suikers 2,87 (g)
- Eiwitten 24,08 (g)
- Vet 3,32 (g) waarvan verzadigd 1,05 (g)waarvan onverzadigd 1,40 (g)
- Vezels 1,13 (g)
- Natrium 188,24 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 120 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 1 octopus (900-1000 g)
- 40 g witte wijn
- 50 g water
- 1 blad laurier
- Halve stengel selderij
- Halve ui
- extra vergine olijfolie
- zout
- 4 courgettes (klein)
- 1 teentje knoflook (naar smaak)
- munt (of oregano)
- extra vergine olijfolie
- citroensap
- zout
Gereedschap
- multicooker
- Grillpan
- Schaaf of mandoline
Voorbereiding
Nadat je de octopus hebt schoongemaakt, was je deze goed en kook je hem in de multicooker volgens de aanwijzingen in mijn recept voor eenvoudige octopussalade.
Als je geen multicooker hebt, kun je de octopus koken in een traditionele snelkookpan, of in een grote pan met kokend water, altijd laurier, selderij en ui toevoegen, gedurende 40-50 minuten.
Zodra het gaar is (1), laat het afkoelen en verdeel met een mes de tentakels van de octopus. De andere delen kunnen worden gebruikt om een klassieke zeevruchtensalade of een rijstsalade te verrijken.
Was de courgettes, verwijder de uiteinden en snijd ze in plakjes, in de lengte. Om plakjes van gelijkmatige dikte te krijgen, raad ik aan om de snijmachine of mandoline te gebruiken.
Grill de courgettes op een antiaanbak grillpan, voeg een snufje zout en een beetje olie toe (2).
Grill op dezelfde grillpan ook de tentakels van de octopus (3), draai ze een paar keer om.
Neem tenslotte een serveerschaal en leg de octopus en courgettes erop. Breng op smaak met extra vergine olie, een paar druppels citroensap en voeg zout toe indien nodig.
Geur met bladeren van munt of verse oregano. Naar smaak kun je ook een teentje knoflook in plakjes toevoegen.
De octopus met gegrilde courgettes is klaar, je kunt het lauwwarm of op kamertemperatuur serveren.
Advies en opmerkingen
Je kunt ook de octopus gewoon gekookt gebruiken, maar ik raad aan om deze te grillen, omdat hij een zeer aangename consistentie en aroma krijgt.
Voor dit recept raad ik aan om een ontdooide octopus te kiezen, omdat deze al van de ingewanden is ontdaan en zachter is.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Hoe bewaar je octopus met courgettes?
Als je het niet op de dag zelf eet, kun je het een dag in de koelkast bewaren, in een goed afgesloten glazen container.
