Rode pesto
Een zomers recept dat niet gekookt hoeft te worden en ideaal is om onze hoofdgerecht, bruschetta’s, rolletjes, hartige taarten, enz. op smaak te brengen… De rode pesto is in een paar minuten klaar door gedroogde tomaten op olie, basilicum, amandelen, Parmezaanse kaas, olie en kruiden naar smaak samen te mixen. Persoonlijk vind ik deze pesto erg lekker omdat ik, wanneer ik niet weet wat ik moet koken of als ik weinig tijd heb, een hoofdgerecht maak, vooral in de zomer als het erg warm is!
Als je van pesto’s houdt, probeer dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4/5
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de rode pesto:
- 200 g gedroogde tomaten op olie
- 100 g amandelen
- zout
- 50 g Parmezaanse kaas
- 100 ml extra vergine olijfolie
- basilicum
Stappen
De bereiding van de rode pesto is heel snel, bekijk de video HIER.
-
We doen de gedroogde tomaten, olie, gepelde amandelen, geraspte Parmezaanse kaas, gewassen en droge basilicum, zout en mixen alles een paar minuten tot een homogene crème. Als het nog te dik lijkt, voeg dan nog een beetje olie toe. We doen het verkregen mengsel in gesteriliseerde afsluitbare potten
als we het niet meteen consumeren bedekken we het met de olie van de tomaten of extra vergine olijfolie. Bewaar in de koelkast tot gebruik.
Eet smakelijk!
