Tips en suggesties voor het koken

Kook de gnocchi van aardappelen in een ruime pan met veel gezouten water. Zodra het water kookt, dompel je de gnocchi onder, laat ze voorzichtig van het dienblad glijden en vermijd ze met de handen aan te raken. Gebruik een spatel. Het is niet nodig om te roeren. Als je dat doet, loop je het risico ze te breken. Voeg in plaats daarvan een beetje olijfolie aan het water toe.

De gnocchi zijn gaar zodra ze boven komen drijven. Schep ze dan met een schuimspaan uit het water en leg ze direct in de pan met de saus.

Als je de gnocchi hebt ingevroren, dompel je ze direct bevroren in de pan met kokend water en ga je normaal verder.

Bewaring

Het is aan te raden om de zelfgemaakte gnocchi dezelfde dag te consumeren. Zet ze niet in de koelkast. Als je er veel hebt gemaakt, vries ze dan op deze manier in. Leg de gnocchi van aardappelen, met tussenruimte, op licht met bloem bestoven kartonnen dienbladen.

Leg de dienbladen vervolgens in de diepvries. Zodra ze bevroren zijn, doe je ze in plastic zakken voor voedsel: ze nemen dan minder ruimte in. Doe dit echter alleen als de gnocchi goed hard zijn, anders maak je er een puinhoop van: zachte gnocchi zouden aan elkaar plakken en hun vorm verliezen.