Zongedroogde tomaten in olie
Een kostbare conserven die het drogen van de tomaten en vervolgens in olie met verschillende specerijen vereist om ze lang te bewaren. Het traditionele recept voorziet een langzame droging in de zon gedurende meerdere dagen, maar niet iedereen heeft de juiste ruimte en de “geduld” om dit proces te volgen (zoals ik trouwens 😂), dus probeerde ik ze in de oven te maken en ik moet zeggen dat ik niet had verwacht dat ze een WONDER zouden zijn 🤩. Mijn advies, aangezien het overdag erg warm is, is om dit recept ’s avonds te maken, voordat je gaat slapen, en ’s ochtends zouden ze al klaar moeten zijn! Als je tomaten uit je eigen tuin hebt, des te beter, het resultaat zal buitengewoon zijn!
Probeer ook deze recepten met tomaten:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 20/30
- Kookmethodes: Langzame bereiding
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten voor de zongedroogde tomaten in olie:
- San Marzano tomaten
- extra vergine olijfolie
- zout
- suiker
- specerijen (Naar smaak)
Stappen
De bereiding van de zongedroogde tomaten in olie is heel eenvoudig, maar vereist een lange, zeer langzame bereidingstijd. Bekijk de video HIER.
Ik heb 5 kg tomaten gemaakt, ik heb twee grote bakplaten gevuld en na het drogen heb ik twee potten van 400 en 600 g.
-
We wassen de tomaten grondig, snijden de bovenkant en vervolgens doormidden en plaatsen ze op de bakplaat bedekt met bakpapier. We leggen ze dicht naast elkaar, zonder ruimte ertussen. We voegen een beetje zout, suiker en een druppeltje olie toe.
We laten ze bakken op 140° voor ongeveer 10/12 uur. De baktijd kan variëren afhankelijk van de grootte van de tomaten. Zodra ze beginnen klaar te zijn, halen we ze eruit en leggen ze op een rooster om af te koelen.
Als ze eenmaal afgekoeld zijn, doen we ze in gesteriliseerde potten. We voegen een beetje olie toe tussen de tomaten en verschillende specerijen naar smaak. Uiteindelijk bedekken we ze met olie. We plaatsen een pers bovenop om ze ondergedompeld te houden. We sluiten de potten en als we ze lang willen bewaren, koken we de potten ongeveer 20 minuten opnieuw.
Eet smakelijk!
