Roergebakken sperziebonen, heerlijk van smaak, zonder ze eerst te koken, maar direct in de pan gestoofd, met extra vergine olijfolie en een teentje knoflook, naar smaak chilipeper. Ik hou van sperziebonen die zo worden bereid, mijn moeder maakte ze altijd voor me klaar toen ik jong was, we teelden ze in onze tuin en ik vond het geweldig om ze te plukken, meestal plantten we dwergsoorten, je zag altijd alleen maar veel bladeren, maar als je de bladeren optilde vond je de schat, ze waren vol met ronde groene sperziebonen, die we nog jong plukten om ze te koken, of ook in potten te bewaren voor de winter, mijn moeder maakte ze altijd klaar en ik hielp haar, ze deed de sperziebonen, met 2 tomaten en een basilicumblaadje, en dan liet ze ze au bain-marie koken. Ik hield ervan hoe zij ze kookte, zonder ze te blancheren, maar direct in de pan, met een teentje knoflook, ze worden heerlijk, vooral die uit de tuin die een uitzonderlijke smaak hebben. Af en toe vind ik het leuk om ze op dezelfde manier als mijn moeder te maken, jammer dat ik geen tuin zoals die van haar heb.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten roergebakken sperziebonen
- 500 g ronde sperziebonen
- 1 teentje knoflook
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. zout
Gereedschap voor het bereiden van roergebakken sperziebonen
- 1 Vergiet
- 1 Pan
Stappen voor het bereiden van roergebakken sperziebonen
We maken de sperziebonen schoon door de punt en de aansluiting te verwijderen en eventuele vezels te verwijderen, maar deze ronde sperziebonen hebben meestal geen vezels.
We wassen ze goed in een vergiet en doen ze direct in de pan, met een beetje olijfolie, een teentje knoflook in de schil en een beetje zout.
We laten de sperziebonen een beetje bruin worden, dan voegen we een beetje water toe, let op, er is maar weinig nodig, ongeveer een half klein glas. We dekken af en laten op laag vuur koken gedurende ongeveer 10 minuten, of totdat ze zacht zijn, dan halen we het deksel eraf en laten we ze op hoog vuur volledig uitdrogen.
Goed uitgedroogd, nog steeds op hoog vuur, laten we ze een beetje goudbruin worden, zorg ervoor dat ze niet verbranden. We gebruiken een goede antiaanbakpan met dikke bodem, zodat onze roergebakken sperziebonen perfect worden. We roerbakken zo een tijdje en serveren.
