De mandarijn crepes met chocoladeroom zijn zeer eenvoudig en snel te bereiden. Het is een zeer aromatisch en smakelijk dessert, perfect voor zowel de zondagse lunch als voor Valentijnsdag. De door mij gebruikte meelsoorten zijn allemaal glutenvrij, waardoor deze crepes ook geschikt zijn voor mensen die een specifiek glutenvrij dieet moeten volgen. De chocoladeroom, waarmee je de crepes kunt begeleiden, is klaar in vijf minuten en hoeft niet te worden gekookt. Het is buitengewoon smakelijk en gemakkelijk te maken. Als je een lactosevrije en zuivelvrije chocoladeroom wilt, kun je ook plantaardige roomkaas gebruiken voor een even uitstekend en heerlijk resultaat.
Via de onderstaande links vind je het basisrecept voor glutenvrije en lactosevrije crepes; daarnaast vind je het basisrecept voor traditionele crepes en die zonder eieren; beide zijn gemaakt met conventionele meelsoorten.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Valentijnsdag
Ingrediënten
- 120 g rijstmeel
- 30 g aardappelzetmeel
- 1 middelgroot heel ei
- 130 ml mandarijnsap
- 1 theelepel honing
- 1 g fijne zout
- naar smaak fijngeraspte mandarijnschil
- 7 ml plantaardige olie (of boter voor de pan)
- 150 g smeerkaas (ook plantaardig)
- 37 g ongezoet cacaopoeder
- 90 g poedersuiker
- 1 snufje vanillepasta
Stappen
Het aantal crepes dat ik heb aangegeven kan variëren afhankelijk van de grootte die we ze geven.
Met de door mij aangegeven hoeveelheden heb ik 8 crepes van 12 centimeter in diameter verkregen, gebakken in een antiaanbakpan van 15 centimeter met een dikke bodem.
Laten we beginnen met het bereiden van onze crepes.
Was de mandarijnen en pers het sap eruit.
Hak de schil van slechts één mandarijn zeer fijn.
Zeef in een grote kom het rijstmeel, aardappelzetmeel en een snufje fijn zout.
Voeg het mandarijnsap, de gehakte schil en het licht geklopte ei toe.
Voeg de volle theelepel honing en de plantaardige olie toe.
– In dit verband wil ik duidelijk maken dat de plantaardige olie ervoor zorgt dat de crepes niet aan de pan blijven plakken tijdens het bakken, met het risico dat we een soort “gescheurde crepes” krijgen als we ze omdraaien. De olie kan worden vervangen door een dun laagje boter in de pan voor elke crepe die wordt gekookt.
Meng alle ingrediënten met een stalen garde tot een glad, klontvrij beslag.
Voordat u een pollepel beslag schept om te bakken, is het noodzakelijk om het beslag elke keer goed door te roeren, omdat het rijstmeel naar de bodem van de kom neigt te zakken.
Plaats de antiaanbakpan die we gaan gebruiken om onze mandarijn crepes te bakken op het kleinste fornuis met lage vlam.
Zodra de pan heet is, giet een pollepel beslag (ongeveer 40 gram) en zorg ervoor dat het beslag gelijkmatig over de bodem wordt verdeeld.
Na ongeveer een minuut, probeer de crepe voorzichtig los te maken met een spatel om deze aan de andere kant te draaien en nog 30 seconden te bakken. Het is goed om de vlam laag te houden om te voorkomen dat ze verbranden; pas het aan op basis van uw kookplaat. Maak je geen zorgen als de eerste crepe er niet esthetisch mooi uitziet.
Naarmate de crepes bakken, leg ze op een bord, leg ze op elkaar.
Als de crepes allemaal klaar zijn, richten we ons op de bereiding van de chocoladeroom.
Giet in een grote kom de gezeefde cacaopoeder. Voeg de smeerkaas toe (robiola, type “philadelphia” of plantaardige kaas zijn prima), de poedersuiker en de vanille.
Meng alles met een vork tot een zachte en luchtige room (dit duurt in totaal 5 minuten).
Het enige wat nog rest is onze heerlijk geurende mandarijn crepes te besmeren met deze heerlijke en verrukkelijke chocoladeroom en te serveren.
Eet smakelijk
