De Griekse salade met Breme-ui is een typisch zomers recept, een rijk, gezond, smakelijk en voedzaam hoofdgerecht, heerlijk ook als voorgerecht. De Griekse salade met Breme-ui bevat mediterrane producten en smaken en omdat er geen echte recept bestaat, heb ik ook deze keer ervoor gekozen om het op mijn manier te maken: blokjes feta, komkommers, zwarte olijven, een speciale ui, rood, knapperig en een beetje zoetig, en om het geheel af te maken een frisse tzatziki-saus. Serveer het met pita brood of met roggebrood croutons, de Griekse salade met Breme-ui wordt je favoriet in het zomerseizoen.
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2/4 personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Grieks
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
Indien geserveerd als hoofdgerecht zijn de aangegeven hoeveelheden geschikt voor twee personen. Als het als voorgerecht wordt geserveerd, is het voldoende voor vier personen.
Het gerecht vereist geen zout, omdat feta meestal erg smaakvol is. Voeg het indien nodig naar eigen smaak toe.
- 200 g feta in blokjes
- 2 komkommers
- q.b. zwarte olijven (ik heb gekozen voor Taggiasca-olijven)
- q.b. Breme-ui (of rode ui)
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- q.b. tzatziki saus
Gereedschappen
- 1 Bamboe snijplank
- 1 Koksmes
- 1 Serveer dienblad
Stappen
Bereid de tzatziki saus volgens de aanwijzingen die u HIER vindt. Schil de komkommer (als je wilt, kun je de schil laten zitten), snijd hem doormidden, verwijder de zaadjes en snijd hem in plakjes. Snijd de Breme-ui dun (hier heb ik een kwart gebruikt, maar het hangt ervan af hoeveel je van uien houdt). Verzamel de voorbereide groenten op een serveerschaal. Voeg de blokjes feta en de zwarte olijven toe (het ideaal zou zijn om Griekse Kalamata-olijven te gebruiken, maar thuis had ik Taggiasca en koos ik ervoor om die te gebruiken). Breng op smaak met de olie, meng voorzichtig en voeg dan een paar eetlepels tzatziki saus toe. Serveer de Griekse salade met Breme-uien direct, samen met een kommetje saus zodat de gasten naar wens kunnen toevoegen.
Weetjes
De Breme-ui is een Italiaanse specialiteit, beschermd door Slow Food en wordt geproduceerd in de provincie Pavia. Het is zoet, knapperig, geurig, heeft een rood-violette kleur, een afgeplatte vorm maar vooral is het groot: gemiddeld weegt het tussen de 600 en 800 gram, maar het kan zelfs een kilo bereiken. De mijne, die ik als cadeau heb gekregen, woog 517 gram (een van de “kleintjes”).
De Breme-ui heeft vele voordelen: het verlaagt de niveaus van slechte cholesterol en heeft een gunstig effect op de slagaders, het is rijk aan vitamine C, vitamine E, ijzer, selenium, jodium, zink en magnesium.
In deze inhoud zijn een of meer affiliate links aanwezig.
