De Mary Ann taart met chocolade met gebakken bosvruchten en een garnering van vers fruit is een spectaculaire en heerlijke glutenvrije taart. Ja, je hebt het goed gelezen. Het is glutenvrij omdat het bereid is met rijstmeel en kastanjemeel. De Mary Ann taart met chocolade is de perfecte taart als je een belangrijke gelegenheid viert, ideaal als dessert na het diner en omdat hij glutenvrij is, kan iedereen ervan genieten. Natuurlijk, wanneer je glutenvrij kookt en coeliakie-gasten hebt, is voorzichtigheid geboden: houd alles goed schoon om kruisbesmetting te voorkomen. Maar nu gaan we de Mary Ann taart met chocolade bereiden, ik zie jullie al kwijlen!
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 8/10 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 3 eieren
- 120 g kristalsuiker
- 150 g water
- 120 ml rijstolie (of een andere plantaardige olie naar keuze)
- 150 g rijstmeel
- 50 g glutenvrij kastanjemeel (of maïszetmeel)
- 30 g glutenvrije cacaopoeder
- 1 eetlepel rum
- 1 zakje glutenvrij bakpoeder voor gebak
- 300 g bevroren bosvruchten
- 2 eetlepels kristalsuiker
- 200 g verse slagroom
- 300 g pure chocolade
- q.b. verse bosvruchten (frambozen, bosbessen, bramen)
Gereedschappen
- 1 Deegmenger Kitchen Aid Artisan
- 1 Mary Ann taartvorm
- 1 Lage rand pan
- 1 Hoge rand pan
- 1 Keukenthermometer
- 1 Taarttester
Stappen
Verwarm de oven voor op 180 °C
Werk in de kom van de keukenrobot de eieren met de suiker totdat ze goed zijn opgeklopt. Voeg het water, de rijstolie of een andere plantaardige olie naar keuze en de rum toe. Voeg de bloem toe en meng alle ingrediënten goed. Vet de Mary Ann vorm in en bestuif met rijstmeel (dit is de “slimme vorm” die de holte maakt voor de vulling) en bak de cake ongeveer 25/30 minuten. Doe altijd de satéprikker test om de gaarheid te controleren. Wanneer de cake klaar is, haal deze voorzichtig uit de vorm en laat afkoelen op een serveerschaal.
Kook de bevroren bosvruchten met de twee eetlepels suiker in een pan gedurende tien minuten zodat ze zacht worden en de siroop ontstaat.
Giet in een pan met hoge rand de slagroom en verwarm tot maximaal 85 °C, het mag niet koken, en laat de chocolade in stukjes smelten. Roer tot je een gladde, homogene en dikke bereiding krijgt. Laat een paar minuten afkoelen.
Giet de bosvruchtensaus in de holte van de taart. Bedek met de chocoladeganache, strijk goed glad en laat goed afkoelen totdat de ganache dik is. Versier voor het serveren met de bosvruchten naar keuze. Ik heb de hele taart bedekt, maar je kunt ook een cirkel langs de randen maken en het midden vrij laten.
Notities
De Mary Ann taart met chocolade blijft een paar dagen goed in de koelkast.
Receptbron: Monica Bellin.
Deze inhoud bevat een of meer affiliatielinks.
