Een heerlijke pasta met paprika pesto en mozzarella, een romige lekkernij, met een heerlijke pesto van gegrilde paprika’s, maar natuurlijk kunnen ze ook in de oven worden gebakken, of snel in de pan. Om de pesto van gegrilde paprika’s te verrijken en de smaak te verzachten, heb ik buffelmozzarella toegevoegd. Het resultaat is een geweldige pesto van gegrilde paprika’s met buffelmozzarella die elk gerecht bijzonder maakt. Ik besloot er een smakelijk en rijk pastagerecht van te maken, heerlijk warm, maar ook koud nu de zomer eraan komt. Voeg gewoon 2 verse tomaatjes toe en onze heerlijke pastasalade is klaar. Laten we eens kijken hoe we pasta met paprika pesto bereiden.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor pasta met paprika pesto en mozzarella
- 200 g mezzi rigatoni
- 300 g gemengde gegrilde paprika's (rood en geel)
- q.b. basilicum
- 100 g buffelmozzarella
- q.b. olijfolie
- q.b. zout
- q.b. zonnebloempitten
Gereedschappen voor het bereiden van pasta met gegrilde paprikacrème
- 1 Pan
- 1 Hakmolen
- 1 Vergiet
Stappen voor het bereiden van pasta met paprika pesto
Voor het recept hebben we de gegrilde paprika’s nodig die we van tevoren bereiden en schoonmaken zodra ze afgekoeld zijn. We kunnen ze grillen op de barbecue, in de oven, of zelfs op het fornuis, maar we kunnen ze ook snel in de pan koken, hoewel de smaak met op de barbecue gegrilde paprika’s anders zal zijn. Voor 2 personen koken we minstens 500 g paprika’s (3) die eenmaal schoongemaakt ongeveer 300 g zullen zijn. Ik heb ze op de BBQ Weber gekookt.
We koken ondertussen de pasta in ruim kokend en gezouten water.
We maken ondertussen de paprika pesto klaar door de paprikafilets in de hakmolen te doen en te pureren met toevoeging van buffelmozzarellabolletjes, en nog meer olijfolie, zout, veel basilicum en een beetje zonnebloempitten, of als je dat liever hebt, ook pijnboompitten, walnoten, of amandelen.
We gieten de pasta al dente af, waarbij we een beetje kookwater bewaren. We mengen de pasta in een kom met de paprika pesto koud, en indien nodig voegen we een beetje kookwater van de pasta toe om het romiger te maken.
We serveren onze heerlijke pasta met gegrilde paprika pesto, warm of koud heerlijk te genieten in de zomer, koud uit de koelkast, je zult genieten van de heerlijkheid van paprika pesto en buffelmozzarella
