De warmte komt eraan en daarmee ook het verlangen naar koude gerechten. Voor de lunch van vandaag heb ik vanmorgen een rijke en smakelijke koude pastasalade in mediterrane stijl bereid met olijven, kerstomaten en buffelmozzarella, op smaak gebracht met veel verse basilicum en extra vierge olijfolie. Meer is er niet nodig om een heerlijk hoofdgerecht te bereiden dat perfect is als een rijk, smakelijk en compleet eenpansgerecht. Geniet er met veel plezier van, want bovendien is het een licht en caloriearm gerecht. Eindelijk een pastasalade zonder tonijn! Ik raad je aan om de koude pasta een paar uur van tevoren te bereiden en deze meteen te kruiden zodra de pasta is afgekoeld. Zo mengen alle smaken zich tijdens het rusten in de koelkast en wordt de pasta gewoonweg heerlijk en goed gekruid. Het was alsof ik saus had toegevoegd, mooi gekleurd door de kerstomaten. Het spijt me dat ik geen foto heb gemaakt na de bereiding, alleen tijdens het koken, het ziet er nog aantrekkelijker uit. Hoe dan ook, ik garandeer je dat het echt heerlijk is. Ik zal het zeker nog vaak maken tijdens de komende zomer, en misschien laat ik het je de volgende keer beter zien als het klaar is om te serveren. Probeer het alvast, het is de moeite waard. Als je kunt, gebruik dan buffelmozzarella, anders gewone mozzarella.
Hier vind je nog veel meer heerlijke koude gerechten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 1
- Kookmethodes: Fornello
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten voor koude mediterrane pasta
- 80 g mezzi rigatoni
- 4 datterino kerstomaten
- 5 buffelmozzarella bolletjes (ongeveer 100g)
- 15 ontpitte leccino olijven (of taggiasche)
- q.b. Olijfolie
- q.b. zout
- 5 blaadjes Verse basilicum
Gereedschap om de koude mediterrane pasta te bereiden
- 1 Pan
- 1 Kom
- 1 Vergiet
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Houten lepel
Stappen om de koude mediterrane pasta te bereiden
Kook de pasta in ruim zout kokend water tot al dente. Je kunt ook andere pastasoorten gebruiken als je dat liever hebt.
Laat de pasta goed uitlekken, ik laat het 2 minuten in het vergiet.
Roer even en giet de pasta in een grote kom zodat het snel afkoelt. Als het te gaar is en de neiging heeft om te plakken, kun je een beetje olie gebruiken om het te scheiden. Mijn pasta was goed al dente en had geen olie nodig, maar ik heb het toegevoegd toen het koud was om de olie niet te verwarmen en de smaak niet te veranderen.
Kruid de koude pasta met in vieren gesneden kerstomaten. Voeg veel fijngesneden basilicum toe. Voeg ook de in plakjes gesneden olijven en de doormidden gesneden buffelmozzarella bolletjes toe, nadat je ze minstens een half uur hebt laten uitlekken. Meng tot slot alles goed door.
Laat het afgedekt met plasticfolie in de koelkast staan tot het moment van serveren, lekker koud en heerlijk van smaak. Bereid de pastasalade enkele uren van tevoren, zodat deze heerlijk op smaak komt en fris blijft.
Als je wilt, kun je ook andere ingrediënten gebruiken, zoals rucola in plaats van basilicum, of je kunt de olijven weglaten als je ze niet lekker vindt.
