gevulde mosselen op Vieste wijze
Een recept waar ik altijd al dol op was, maar ik wist niet dat de oorsprong uit Vieste kwam, zoals je ook uit de naam kunt afleiden. In werkelijkheid noemde ik ze altijd gevulde mosselen in saus, maar dit jaar, tijdens mijn vakantie op de Gargano, ontdekte ik dit, dus vanaf nu zal ik ze bij hun naam noemen🤩! De mosselen op Vieste wijze kunnen worden geserveerd als voorgerecht of als hoofdgerecht in een vismenu!
Probeer ook deze recepten met mosselen:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor gevulde mosselen op Vieste wijze:
- mosselen
- knoflook
- extra vergine olijfolie
- witte wijn
- cherrytomaatjes
- paprika's (Rood en geel)
- peterselie
- extra vergine olijfolie
- knoflook
- tomatenpassata
- peterselie
- zout
- eieren
- pecorino
- peterselie
- oud brood
- paneermeel
Stappen
De voorbereiding van de mosselen op Vieste wijze is heel eenvoudig, bekijk hier de video HIER.
-
Allereerst maken we de mosselen goed schoon en wassen ze. In een pan doen we een beetje olie, de knoflook en laten we het fruiten.
We voegen de gesneden paprika’s toe en laten ze een paar minuten koken. We doen de cherrytomaatjes en de mosselen erbij. We voegen de witte wijn toe,
we dekken af en laten het ongeveer 15 minuten koken. Af en toe roeren. Zodra de schelpen open zijn, laten we ze afkoelen.
Bereiding saus:
In een pan doen we een beetje olie,
knoflook en laten we het fruiten. We voegen de passata toe en laten het ongeveer 30 minuten koken.
Bereiding vulling:
We doen de pecorino, het geweekte brood (in de saus van de mosselen) en vervolgens uitgeknepen, de eieren, de peterselie en mengen alles. We voegen een beetje paneermeel toe om de consistentie aan te passen
we vullen de mosselen een voor een. Na ongeveer 30 minuten doen we ze in de saus en koken we verder gedurende nog eens 15 minuten op laag vuur.
Aan het einde voegen we de verse gehakte peterselie toe.
Eet smakelijk!
