Wat een traktatie, de dorade in bakpapier, simpel, snel en heel, heel lekker. Ik had ongeveer een grote dorade van 700 g gekocht en uit angst dat hij niet goed gaar zou worden met een normale kookmethode, besloot ik hem in bakpapier te koken, gemaakt van een eenvoudig vel bakpapier, behandeld om de baktemperatuur te weerstaan zonder te verbranden. Uiteindelijk was het resultaat verrassend, het was een perfect gegaarde dorade in bakpapier, zelfs als ik het op 200°C kookte om het niet te lang in de oven te houden. En zoals altijd wanneer een recept echt goed is, deel ik het graag met jullie allemaal, en ja, deze dorade uit de oven is dat echt, het herinnert me een beetje aan de gegrilde dorade die ik at op de laatste dag van mijn vakantie in Griekenland vorig jaar. We stopten bij de haven om een hapje te eten voordat we inscheepten, en de eigenaar van een kleine taverne raadde me aan om de verse vis van de dag te eten, en ik kreeg een heerlijke, dikke dorade geserveerd, gegrild, het was zo lekker, echt lekker, en de kruiden waren vergelijkbaar met die ik zelf heb bereid, simpel, met peper en oregano, die zelfs de Grieken net zo lekker vinden als wij Calabriërs.
Hier zijn nog veel meer ideeën om dorade te bereiden.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het bereiden van dorade in bakpapier
- 1 dorade van ongeveer 700 g
- q.b. olijfolie
- q.b. zout
- q.b. peper
- q.b. oregano
- 1 sjalot of ui
Gereedschap voor het bereiden van dorade in bakpapier
- 1 Bakplaat
- 1 Bakpapier
Stappen voor de bereiding van dorade in de oven
We maken de dorade goed schoon, verwijderen de ingewanden, iets wat ik door de visboer laat doen, en thuis verwijder ik de schubben. Omdat we het in bakpapier bereiden en niet grillen, moeten de schubben worden verwijderd, dan wassen we het goed en drogen we het.
We maken een vel bakpapier nat en wringen het uit. We bekleden een bakplaat met bakpapier.
We smeren olijfolie over de gehele lengte van het bakpapier, we oliën het hele vel een beetje in en leggen dan de dorade erop.
We doen wat zout in de buik van de dorade en de sjalot of ui. Als je wilt, ook een beetje oregano.
Nu kruiden we de vis aan de oppervlakte, met olijfolie en masseren. We voegen zout en veel zwarte peper toe. Ten slotte voegen we veel verkruimelde droge oregano toe om het hele oppervlak te bedekken.
Nu sluiten we met het bakpapier de dorade binnenin, als een soort snoepje. We sluiten goed af, zodat de stoom tijdens het koken niet kan ontsnappen.
We bakken in een voorverwarmde statische oven op 200°C gedurende ongeveer 30 minuten. We halen het uit de oven, brengen het naar de tafel en genieten ervan, perfect voor een heerlijke lunch of diner voor 2 met je partner, ook heerlijk om met het gezin te genieten, voldoende voor 4 personen als het wordt geserveerd met een volledige maaltijd inclusief voorgerecht en bijgerecht.
Oregano kan vervangen worden door tijm of andere kruiden.
