Hoe maak je een heerlijke aspergecrème, perfect om op een sneetje brood te smeren, voor het maken van risotto, romige pasta met asperges, en nog gevulde pannenkoeken, lasagne en nog veel meer, ideaal om hoofdgerechten van vlees of vis te begeleiden. Ik dacht eraan om deze heerlijke aspergecrème te maken toen ik de risotto met asperges maakte. Ik wilde het romiger maken, dus besloot ik een aspergecrème te maken om het op te fleuren en nog smakelijker en aantrekkelijker te maken dan een goede romige aspergecrème. Om de aspergecrème te maken, heb ik naast de meest zachte delen van de asperge ook de restjes gebruikt, die ik apart kookte om een goede groentebouillon met aspergesmaak te maken, wat heerlijk is voor risotto en soepen. Laten we eens kijken hoe we het kunnen bereiden, en hieronder laat ik je links naar veel andere heerlijke crèmes die je gemakkelijk thuis kunt maken.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Koken, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente
Ingrediënten voor aspergecrème
- 250 g asperges
- naar wens Extra vergine olijfolie
- Wortel en ui naar wens
- naar wens Zout
Hulpmiddelen voor het bereiden van aspergecrème
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Dunschiller
Stappen voor het bereiden van aspergecrème
Allereerst maken we de asperges schoon. Schil het uiteinde van de stengel. Knip de zachte delen af en zet ze apart. Van de harde delen verwijderen we alleen het uiteinde dat is uitgedroogd. We gooien de andere harde delen niet weg, maar gebruiken ze voor de crème en om er bouillon van te maken.
Kook de harde delen van de asperges in een pannetje met water, voeg wortel, ui en selderij toe om de bouillon te verrijken, ik had geen selderij en heb het niet gebruikt.
Snijd de zachte delen van de asperges in ringen, bereid een mengsel van ui en wortel en kook het allemaal samen met een beetje olijfolie in een pan. Voeg een snufje zout toe en dek af, laat op laag vuur koken, voeg indien nodig een beetje bouillon of water toe en laat het zacht worden.
Wanneer alle asperges zacht zijn, mixen we ze in een hakmolen, zowel de asperges die in de pan zijn gekookt als die in de bouillon, en voeg een beetje bouillon toe, verwijder de andere groenten van de bouillon. Mix tot een mooie fluweelzachte crème, waarbij je de hoeveelheid water naar behoefte aanpast.
De crème kan een paar dagen in de koelkast bewaard worden, het kan ook au bain-marie gekookt worden in potjes om te bewaren. Je kunt ook walnoten, amandelen of hazelnoten toevoegen aan de crème om mee te mengen.
