En na de vaniljekoekjes om te dopen met stukjes chocolade, dacht ik een smakelijke versie met chocolade zonder boter te maken, gezonder met olijfolie. Een geweldig resultaat, zozeer zelfs dat we ze erg lekker vonden bij het ontbijt, maar ook om de hele dag door te knabbelen. In een zakje kunnen ze in de tas worden gestopt en overal worden gegeten, in de bus, in de trein, zelfs tijdens de pauze op het werk. Het bereiden van koekjes om te dopen is heel eenvoudig en het succes is verzekerd, zo heb ik de voldoening iets goeds thuis te maken dat het hele gezin lekker vindt, gezond en authentiek zonder boter, zonder conserveermiddelen, melkkoekjes, of koekjes voor de melk, dankzij het gebruik van bakpoeder voor koekjes, ammoniumbicarbonaat voor zoetwaren, een rijsmiddel dat de kenmerkende textuur geeft aan deze droge koekjes. Zorg ervoor dat je ze opnieuw maakt want ze zijn heerlijk, laat je niet afschrikken door de aanwezigheid van ammoniumbicarbonaat, het is gewoon een rijsmiddel, en ik garandeer dat de sterke geur van ammoniumbicarbonaat verdwijnt tijdens het bakken, na 25 minuten blijft er geen enkele spoor van over, de koekjes komen droog, geurend en heerlijk uit de oven.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 20
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor cacaokoekjes om te dopen
- 500 g bloem 00
- 120 g suiker
- 2 middelgrote eieren
- 70 g olijfolie
- 90 g melk
- 1 theelepel vanille-extract
- 50 g ongezoet cacaopoeder
- 10 g ammoniumbicarbonaat voor zoetwaren
- kristalsuiker om te bestrooien
Gereedschappen om cacaokoekjes om te dopen te bereiden
- 1 Kom
- 2 Bakplaten
- 1 Deegsnijder
- 1 Deegplank
- 2 Bakpapier
Stappen voor het bereiden van cacaokoekjes om te dopen
In een kommetje lossen we het ammoniumbicarbonaat op in de melk, als we warme melk gebruiken is het beter om een hoge kom te gebruiken omdat er schuim kan ontstaan dat kan overlopen.
In een grote kom doen we de bloem. We maken ruimte met een lepel en voegen de andere ingrediënten toe: suiker, eieren, olijfolie, melk met ammoniumbicarbonaat, vanille, cacao en we werken het tot een homogeen deeg.
Ik heb de cacao later toegevoegd, zodat ik een beetje deeg apart kon houden zonder cacao. Als je wilt, kun je net als ik het deeg verdelen en de cacao toevoegen aan het deel dat je wilt veranderen. Het zal slechts een ogenblik duren om het te integreren.
Wanneer het deeg klaar is, werken we het beetje bij beetje. We vormen cilinders en verdelen ze in stukken. We werken elk stukje van ongeveer 50 g met onze handen tot een balletje dat we vervolgens uitrekken, zodat we koekjes krijgen van ongeveer 8-10 cm lang en ongeveer 2 cm dik.
We rollen de verkregen koekjes één voor één door de kristalsuiker en plaatsen ze op een bakplaat bekleed met bakpapier, met tussenruimte. We bereiden 2 bakplaten met koekjes.
We bakken één plaat tegelijk, op 180°C voor ongeveer 25 minuten, tot de koekjes volledig droog zijn, op deze manier zal de geur en smaak van ammoniumbicarbonaat volledig verdwijnen.
We bewaren de cacaokoekjes om te dopen in een afgesloten container, eenmaal afgekoeld. Ze blijven lang goed en lekker zoals net gemaakt.
