De risotto peren en walnoten is uit de serie “proberen om te geloven” omdat het je zal verrassen met zijn delicate en elegante smaak. Gemakkelijk te maken, blijkt het een uitstekende bondgenoot om de herfst te vieren.
Gerelateerde recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 2 peren
- 1 bosje handvol gepelde walnoten
- 1 rode ui
- 1 l kant-en-klare groentebouillon
- 1.5 l water
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak witte wijn
- 5 theelepels geraspte Parmezaanse kaas
Stappen
Schil eerst de peren en snijd ze vervolgens in plakjes en daarna in blokjes.
Hak daarna de walnoten grof met behulp van een mes.
Vervolgens hak je de ui met een hakmolen of met de hand.
Giet vervolgens de kant-en-klare groentebouillon in een aparte pan, voeg het water toe en verwarm op middelhoog vuur.
Doe een scheutje olie in een grote koekenpan en fruit vervolgens de ui enkele minuten.
Voeg op dit punt de rijst toe en rooster deze ongeveer 3 minuten. Voeg vervolgens de witte wijn toe om te blussen.
Kook op deze manier de risotto door telkens 1 of 2 pollepels hete bouillon toe te voegen. Blijf je risotto altijd roeren en voeg telkens de pollepels bouillon toe naarmate de vloeistof wordt opgenomen.
Voeg halverwege de kooktijd de peren en walnoten toe, maar zet een handvol van beide apart voor het laatste opdienen. Ga door tot het einde van de kooktijd en voeg altijd de pollepels hete bouillon toe.
Tot slot, verwijder van het vuur en meng met de geraspte Parmezaanse kaas.
Ten slotte, serveer en garneer met de apart gehouden peren en walnoten.
Tip!
Om ervoor te zorgen dat de risotto aangenaam is, is de fase van het roosteren cruciaal. Daarnaast kun je ervoor kiezen om te mengen door een paar klontjes boter toe te voegen naast de Parmezaanse kaas, beide zullen een romiger resultaat geven.
