Wijzigingen voor biergist

Ingrediënten voor de voorrijs

15 g verse biergist of 10 g droge biergist

100 ml water

150 g bloem 0

Ingrediënten voor het deeg

De hele voorrijs

360 g bloem 0

10 g verse biergist of 7 g droge biergist

145 g melk of lauw water

2 middelgrote eieren

60 g suiker

10 g zout

40 g zachte boter

De procedure blijft hetzelfde, maar de rijstijden veranderen. Houd er altijd rekening mee dat het deeg moet verdubbelen.

Als het seizoen te warm is, moet de voorrijs in de koelkast. De volgende ochtend moet het op kamertemperatuur verdubbelen en is het klaar voor gebruik.

Je kunt ervoor kiezen om het deeg te maken en het de hele nacht in de koelkast te laten rijpen, dan moet het ’s ochtends op kamertemperatuur worden gebracht om te acclimatiseren voordat je verdergaat.

Notities

In deze inhoud zijn een of meer affiliate links aanwezig.

Bron van het recept: HIER.