De rijstmelkkoekjes zijn knapperige koekjes om te dopen, zowel in melk als in thee heerlijk. Ze kunnen ook geglazuurd worden met chocolade en naar wens worden gearomatiseerd met geraspte sinaasappelschil, kaneel of andere aroma’s. Verder zijn ze zonder boter en zuivelproducten.
Ontdek ook de andere koekjesrecepten:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Lente, Zomer
Ingrediënten
- 1 eierdooier
- 220 g bloem 0
- 70 ml rijstmelk
- 40 g suiker
- 30 g acaciahoning
- 50 ml zonnebloemolie
- 1 citroen
- 1/2 vanillestokje
Hulpmiddelen
- 1 Kom
- 1 Garde
- 1 Koekjessnijder
- 1 Bakplaat
Stappen
Giet de rijstmelk in een kom en meng met de eierdooier, suiker, olie en honing.
Voeg de geraspte citroenschil, de vanillezaadjes en de bloem toe.
Kneed snel en vorm een glad en homogeen deeg.
Bedek met folie en laat 1 uur in de koelkast rusten.
Rol het deeg uit tot 1 cm op een licht met bloem bestoven werkvlak.
Snijd de koekjes uit met een koekjessnijder.
Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
Prik gaatjes in de bovenkant van de koekjes met een vork.
Bak 10-12 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.
Haal uit de oven en laat afkoelen.
Advies
Bewaar ze in een afgesloten doos of zak tot 10 dagen.
Hou je van mijn recepten? Blijf dan altijd op de hoogte door mijn Facebook pagina of Instagram profiel te volgen.
Volg me ook op Pinterest.
