De Marquesitas zijn traditionele zoetigheden afkomstig uit de staat Yucatán, in Mexico.
Het is een beslag van bloem, eieren, melk en boter geperst op een rooster om een dunne crêpe te verkrijgen.
Vervolgens worden ze opgerold als een taco, en gevuld met: cajeta, lechera (gecondenseerde melk), jam, chocolade of queso de bola, vergelijkbaar met Edam.
Verkocht op pleinen, in parken en op straat, wij hebben ze geproefd op de straten van Isla Mujeres, gevuld met een klassieke Italiaanse hazelnootpasta… ontdek het in de video hieronder!
Ze werden in de jaren ’30 gecreëerd door Leopoldo Mena, een ijsverkoper, die in de winter niet veel klanten had in zijn ijssalon genaamd ‘Helados Polito’.
Om klanten te trekken bedacht hij een nieuw zoetigheid en combineerde de zoete smaak met de zoute van queso de bola, en het werd een succes.
De oorsprong van de naam komt van de dochters van een markies die de plek bezochten en de zoetigheid kochten.
Andere Mexicaanse zoetigheden:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Grill, Overige
- Keuken: Mexicaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 250 g bloem
- 3 g eieren
- 150 g suiker
- 150 ml melk
- 70 g boter
- q.b. zout
- 200 g queso de bola (of Edam)
- q.b. jam
Gereedschappen
- 1 Pan voor crêpes
Stappen
Klop alle ingrediënten, behalve de kaas.
Giet 1/4 van het mengsel in een platte crêpepan nadat je er boter in hebt gesmolten, vorm een dun en knapperig laagje.
Zodra de laag klaar is, vul met geraspte kaas en jam (of wat je voorkeur heeft).
Rol op en garneer de punt met meer kaas.
Ga door tot het beslag op is.
Heb je ontdekt welke Italiaanse hazelnootcrème het is?
Natuurlijk…
