De karnemelk kip van Gordon Ramsay is een recept uit zijn boek, “A tavola con Gordon Ramsay”. De gefrituurde kip heeft een knapperig korstje en een zachte en sappige binnenkant. Bovendien is het erg aromatisch omdat de paneerlaag specerijen bevat die het nog lekkerder maken. Geweldig om te bereiden voor een heerlijk diner vergezeld van gefrituurde zoete aardappelen. Het originele recept vereist karnemelk, dat niet gemakkelijk verkrijgbaar is en kan worden vervangen door natuurlijke kefir.
Ontdek ook de andere recepten met gefrituurde kip
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 12 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Frituren
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 4 kippenbouten (vrij)
- 4 kipdijbenen, met vel, rauw (vrij)
- 500 ml karnemelk (of kefir)
- 300 g bloem 00
- 2 theelepels gerookte paprika
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel chilipeper
- zout
- peper
- 500 ml arachideolie
Gereedschap
- 1 Container
- 1 Pan
- 1 Bord
- 1 Schuimspaan
- 2 Absorberend papier
Stappen
Plaats de kip in een kom, voeg zout en karnemelk toe.
Meng goed met de handen, zodat de kip volledig bedekt is.
Dek af met plasticfolie en zet in de koelkast.
Laat minstens 30 minuten marineren, indien mogelijk de hele nacht.
Laat op kamertemperatuur komen voordat u gaat frituren.
Plaats de bloem op een bord, voeg de specerijen toe en meng.
Verhit de olie tot een temperatuur van 170°C.
Laat de kip uitlekken zodat overtollige marinade verwijdert wordt en haal het door de bloem.
Paneer goed en dompel in de hete olie.
Bak op laag vuur gedurende ongeveer 25-30 minuten of totdat het gelijkmatig goudbruin is.
Laat uitlekken op keukenpapier en serveer warm.
Aanbevelingen
Frituur bij voorkeur in één keer met een brede pan.
Het is niet nodig om volledig onder te dompelen, 1,5 cm olie is voldoende.
Ik raad aan om minstens 6 uur te marineren, omdat dit de kip zachter en smaakvoller maakt.
