De Sopa de lima is een traditionele culinaire bereiding van de keuken van Yucatan.
Een lichte bouillon met kalkoen of kip, met oregano, tomaten en komijn en een variëteit van citrusvruchten die typisch is voor Yucatan bekend als “zure limoen“.
Het wordt geserveerd met reepjes gefrituurde tortilla en mais en habanero peper.
Het werd voor het eerst geserveerd in 1946 door de meester genaamd Katún (wat “krijger” betekent in de Maya-taal).
Tegenwoordig wordt het beschouwd als een van de meest representatieve soepen van Yucatan.
Wij hebben het geproefd op Isla Mujeres (zie foto hieronder).
Andere Mexicaanse soepen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Mexicaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 2 kipfilets
- 2 l water
- 3 teentjes knoflook
- 1 ui
- 1 theelepel komijn
- 1 theelepel oregano
- 4 tomaten
- naar smaak koriander
- 6 naar smaak zure limoen (of limoen)
- naar smaak gefrituurde tortillas
- naar smaak zout
Stappen
Kook de kipfilet in een pan met water en voeg 1/4 van de ui, de knoflookteentjes en de koriander toe.
Doe het deksel erop en kook de ingrediënten ongeveer 35 minuten. Haal daarna de kip eruit en versnipper deze.Houd de bouillon apart.
Bak in een pan de kip met de tomaten en de rest van de ui.Voeg vervolgens de bouillon en de specerijen toe.
Wanneer het kookt, voeg de limoenplakjes toe.Beëindig het koken na een paar minuten.
Voeg ten slotte de gefrituurde tortillas en de habanero peper toe als u dat wenst.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Wat is de zure limoen?
De oorsprong van de echte Lima is onbekend, maar waarschijnlijk is het een kruising tussen een limoen en een citroen die een krachtige citrusvrucht heeft voortgebracht met een geweldige en complexe geur.
Verwar deze niet met de limoen of citroen, dit is een zeldzame citrusvrucht buiten het schiereiland van Yucatan.
Zelfs in Yucatan lijkt het moeilijk te vinden.
Het heeft een onderscheidende en mooie geur, anders dan elke andere citrus.
De vruchten lijken op de Perzische limoen, maar hebben een ruwere schil, zijn meer afgeplat en hebben een grote en opvallende navel.
Zelfs de smaak en geur van de vrucht zijn heel anders dan die van de limoen.
