Appelbeignets met ricotta en rumrozijnen geparfumeerd met kaneel en vanille, gefrituurde snoepjes die in een mum van tijd klaar zijn, een klassieker van Carnaval, maar zo lekker en snel dat ze altijd gewaardeerd worden. Als je ze niet gefrituurd wilt maken, kun je ze ook in de oven bereiden, misschien in muffinvormpjes zoals ik deed muffins ricotta en appel. Ik houd ervan om thuis snoepjes te maken, en deze beignets zijn altijd de ideale oplossing als ik behoefte heb aan een traktatie, dan met ricotta, zonder andere toegevoegde vetten zoals olie en boter, en met de aanwezigheid van appels, wel 2 voor zo weinig beslag, maken ze echt de perfecte snoepjes. Het is voldoende om snel een heerlijk beslag te maken met ricotta en veel geuren die geweldig samen gaan, zoals kaneel en vanille, vervolgens verrijkt met rozijnen en rum, of met chocoladedruppels als je niet van rozijnen houdt, en ten slotte de appels in kleine stukjes toevoegen met toevoeging van citroensap.
Je vindt dit recept in de collectie Carnaval beignets en Carnaval snoepjes.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 30-40
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Carnaval
Ingrediënten voor appelbeignets met ricotta en rumrozijnen
- 250 g bloem 00
- 200 g ricotta (het type naar keuze)
- 2 middelgrote eieren
- 50 g suiker
- 110 g melk
- 1/2 theelepel vanille-extract
- 1/2 theelepel kaneel
- 8 g bakpoeder
- 1 biologische citroen (schil en sap)
- 2 q.b. Golden appels
- 1 borrelglas rum
- q.b. rozijnen
- Zonnebloemolie om te frituren
- q.b. poedersuiker
Gereedschappen om appelbeignets met ricotta en rumrozijnen te maken
- 1 Kom
- 1 Elektrische garde
- 1 Lepel
- 1 Schilmes
- 1 Mes
- 1 Koekenpan
- 3 Absorberend papier
- 1 Tang
Stappen voor de voorbereiding van appelbeignets met ricotta en rozijnen
In een grote kom doen we de ricotta, voegen we de middelgrote eieren op kamertemperatuur toe en 50 g suiker, we werken snel met de elektrische garde.
We voegen alle bloem, het bakpoeder, de kaneel en het vanille-extract en de melk toe aan het mengsel en mengen op lage snelheid met de garde. Dan zetten we het apart. We voegen geraspte schil van een citroen toe en mengen met een lepel om alle bloem op te nemen.
We laten een handvol rozijnen weken in de rum. In plaats van rozijnen kan ook chocolade worden gebruikt, of het kan eenvoudig weggelaten worden.
We schillen de appels, snijden ze in blokjes en besprenkelen met het sap van een citroen.
We voegen de rozijnen met de rum toe aan het mengsel, mengen en voegen dan de appels toe en mengen opnieuw.
Op dit punt zijn we klaar om onze appelbeignets met ricotta te bakken. We verwarmen voldoende olie in een pan en bakken het mengsel in grote lepels in de hete olie op ongeveer 175 graden Celsius. We laten de beignets aan beide zijden goudbruin worden, halen ze eruit met een tang, laten ze uitlekken en drogen ze op absorberend papier.
We leggen ze vervolgens op een schaal en bestrooien met poedersuiker. Heerlijk warm als ze net klaar zijn, maar ook luchtig en smakelijk daarna, dus je kunt ze ook van tevoren maken, als er wat overblijft, maar ik betwijfel of het lukt, kun je ze ook de volgende dag met plezier eten, echt fantastisch rijk aan aroma’s, en smaak met appels en rozijnen en de zachtheid gegeven door de ricotta zonder boter of olie toe te voegen.
