Stappen

• Kook de rijst in gezouten water gedurende 13 minuten of volgens de aanwijzingen op de verpakking

• Verwarm ondertussen op laag vuur de zonnebloemolie en verzacht de bosbessen enkele minuten onder voortdurend roeren

• Plaats de bosbessen in een beker, voeg het sap van een citroen toe en pureer met een staafmixer

• Snijd met een dunschiller dunne plakjes van de wortel en de courgette

• Breng de courgetteplakjes op smaak met de azijn

• Snijd de avocado in dunne plakjes

• Snijd de witte kool in dunne reepjes

• Verwarm de zonnebloemolie op middelhoog vuur in een antiaanbakpan

• Doe de gekookte en uitgelekte rijst in de pan en kook ongeveer 3 minuten samen met de bosbessenpuree en het sap van een citroen

• Plaats de rijst behulp van een klein kommetje in een bolvorm op het midden van het bord

• Rangschik de garnituur rondom de rijstbol (wortels, courgette, avocado en kool)

• Garneer de rijstbol met enkele niet-gepureerde bosbessen, pistachekorrels en sesamzaad op de avocado