Pasta met broccoli en ‘nduja, maar hoe lekker is het, een heel eenvoudig hoofdgerecht met de Calabrese ‘nduja, een pittige worst gemaakt van de verwerking van varkensresten, voornamelijk vet en peper. Ik besloot om ‘nduja te gebruiken om een klassiek gerecht uit de Calabrische keuken te bereiden, pasta met broccoli, vaak gemaakt als soep, licht bouillonachtig, met knoflookolie, en vaak met toevoeging van ansjovis, andere keren bereid ik het droog met broccoli als een crème, en voeg altijd een ansjovisje toe, maar als ik een ander gerecht wil maken, komt de ‘nduja me te hulp, die uitstekend samengaat met pasta en ook met alle groenten, zoals andijvie, bloemkool, broccoli, savooiekool, maar ook heerlijk met aardappelen en peulvruchten, dus als je wilt, kun je alle alternatieven proberen, vervang gewoon de broccoli door andere ingrediënten.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor pasta met broccoli en ‘nduja
- 300 g pasta
- 500 g broccoli
- 50 g 'nduja
- q.b. olijfolie
- 1 teentje knoflook
- q.b. zout
Gereedschappen voor het bereiden van pasta met broccoli en ‘nduja
- 1 Pan
- 1 Koekenpan
- 1 Zeef
- 1 Vergiet
Stappen voor het bereiden van pasta met broccoli en ‘nduja
Zet een pan met ruim water op het fornuis waarin we eerst de broccoli koken en dan de pasta.
Terwijl het water aan de kook komt, bereiden we de broccoli, snijden we ze in roosjes en gebruiken we ook de zachte delen van de stengel, bij voorkeur geschild, uitstekend om rauw te eten, zoals ik dat altijd deed als kind, rechtstreeks uit de tuin.
Kook de gewassen broccoli in het kokende water. Kook ze goed, maar zonder ze te veel te koken, en giet ze af terwijl je het kookwater bewaart. In hetzelfde water voegen we direct de pasta toe en zout, roeren we de pasta om te voorkomen dat deze aan elkaar plakt. Het is ideaal om de broccoli eruit te halen met een zeef of een schuimspaan.
In een pan doen we een teentje knoflook met olijfolie, en laten we het op laag vuur verwarmen. Vervolgens voegen we op laag vuur de ‘nduja toe, voegen we een beetje kookwater van de pasta toe, en laten we het smelten, voegen we de broccoli toe en laten we het op smaak komen. Indien nodig voegen we een beetje kookwater van de pasta toe.
Als de pasta klaar is, gieten we deze af, maar zonder het kookwater weg te gooien. We mengen de pasta in de pan met de broccoli en de ‘nduja, laten we het goed op smaak komen, en als je het romiger wilt, pureer dan een deel van de broccoli met een beetje water, maar het is ook heerlijk door gewoon een beetje kookwater toe te voegen, en het goed op smaak te laten komen in de pan. Serveer direct onze heerlijke pasta met broccoli en de pittige Calabrese ‘nduja. Vergeet niet het teentje knoflook te verwijderen.
