De Queijadinha is een typisch Braziliaans dessert, afkomstig uit de Portugese keuken en zijn traditionele queijadinha, en een van de weinige recepten die niet hun oorsprong vinden in Portugese religieuze kloosters.
Het traditionele recept voor queijadinha, een typisch dessert uit de regio in het middenwesten van Portugal, is een mengsel van eieren en Serra da Estrela-kaas, geplaatst op een zeer fijne graansuiker en gebakken in een lage temperatuur oven.
Het Braziliaanse recept kreeg invloed van de Afrikaanse slavenbevolking.
Er wordt verteld dat een slaaf de kaas verving door kokosnoot, en hoewel de naam anders suggereert, zit er geen kaas in de samenstelling, toegevoegd aan suiker, melk, of gecondenseerde melk, eieren en meel.
Het dessert is typisch in het zuidoosten van Brazilië, waar ook een hogere concentratie van de Portugese kolonie is.
Onder de vele andere Braziliaanse desserts met Portugese invloeden vinden we ook:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6 stuks
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven
- Keuken: Braziliaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 2 eieren
- 175 g suiker
- 150 g meel
- 200 ml melk (of gecondenseerde melk)
- 50 g geraspte kokosnoot (rapé) (en om te versieren)
Gereedschappen
- 6 Vormpjes type muffins
Stappen
Meng de eieren met de suiker, voeg langzaam de bloem toe, de melk en de kokos.
Verdeel over de vormpjes en bak in de oven op 180 graden gedurende 25 minuten.
Versier met extra geraspte kokos.
In Brazilië zijn er speciale siliconen vormen voor Queijadinha die kunnen worden vervangen door die voor muffins of cupcakes.
