Stappen voor het bereiden van de kerststronk met pistache

• 

• We werken met de elektrische kloppers de eieren in een grote kom. Voeg vervolgens de suiker toe en klop 5 minuten tot een lichte en schuimige massa. Voeg vervolgens de gezeefde bloem en aardappelzetmeel beetje bij beetje toe en vouw voorzichtig met een spatel van boven naar beneden. Voeg vanille toe en meng. Giet het op de met bakpapier beklede bakplaat, strijk het oppervlak glad en bak het in een voorverwarmde statische oven op 180°C.

• Zodra we het uit de oven halen, rollen we het met het bakpapier, aan de kortere kant. We sluiten het in een theedoek en laten het afkoelen.

• 

• Klop de koude room uit de koelkast in een schone kom met de elektrische kloppers, voeg de mascarpone toe en meng, voeg tenslotte de pistachecrème toe en meng. Onze pistachecrème is klaar.

• 

• Plaats de frambozen in een pan met het water en de suiker, zodra het kookt, pureer alles met de staafmixer. Laat een paar seconden koken en laat afkoelen in een kom.

• 

• Snijd de biscuitrol doormidden om 2 stronken te krijgen. De hoeveelheden van alle ingrediënten zijn voor 2 identieke stronken, of als je een grote schaal hebt, kun je één gebruiken als basisstam en de andere in de helft gesneden voor 2 takken.

• Rol het biscuitdeeg uit en bevochtig het met de frambozensiroop. Het moet voldoende zijn voor beide rollen.

• Vul beide rollen met pistachecrème en rol opnieuw op in dezelfde richting als eerder.

• Onze pistacherollen zijn klaar, heerlijk om het hele jaar door van te genieten en ook supersnel te maken, maar nu ontbreekt de bedekking nog.

• 

• Doe de in stukjes gesneden chocolade in een klein kommetje, voeg de helft van de room toe, ongeveer 80 g. Smelt in de magnetron op 400 watt gedurende ongeveer 3 minuten, roer tot alle chocolade is gesmolten. Je kunt het ook au bain-marie doen in een pan op het fornuis.

• Zodra alle chocolade is gesmolten, voeg je de resterende room toe. Laat afkoelen, klop dan snel op, let op dat je het niet te veel opklopt anders wordt het te stevig.

• 

• Snijd een plak van de pistacherol die we als takje zullen gebruiken. Met een spatel bedekken we de hele stronk met de witte chocolade ganache. Bevestig dan ook het takje en bedek het ook met de ganache. Versier met wat toefjes slagroom, we hadden 100 g apart gezet, maar iets minder is ook genoeg. Op elke toef slagroom plaatsen we frambozen die de siroop weerspiegelen. Tot slot bestrooien we met wat grof gehakte pistachenootjes. Als je de pistachenoten wilt pellen, gebruik je dezelfde procedure als voor amandelen pellen, door ze met een doek te wrijven.

• Laat de kerststronk in de koelkast, goed afgesloten voor een paar uur voordat je hem serveert, minstens 3-4 uur, als het de hele nacht is, zelfs beter, dus het kan ook de dag ervoor worden bereid.