Officieel sinds 2016 een immaterieel cultureel erfgoed van Curitiba (staat Paraná) is de carne de onça het gerecht bij uitstek van Curitiba.
In tegenstelling tot wat men denkt, is het geen jaguarvlees (onça), maar eenvoudig mager vlees (meestal patinho, alcatra of filet mignon), gepresenteerd op sneetjes “broa preta“, gekruid met peper, zout, limoen, witte ui en lente-ui (zeer dun gesneden).
Het is een van de tien beste rauwe vleesgerechten ter wereld.
Het heeft natuurlijk duidelijke overeenkomsten met
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Geen koken
- Keuken: Braziliaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 700 g gemalen rundvlees (patinho of alcatra of filet mignon)
- 1 limoen
- q.b. zwarte peper
- 1 teentje knoflook (geplet)
- q.b. zout
- 1 q.b. ui
- q.b. lente-ui
- q.b. donkere mosterd (optioneel)
- q.b. extra vierge olijfolie
- 4 sneetjes donker brood
Stappen
Meng de ingrediënten, behalve de lente-ui, en laat minstens 1 uur in de koelkast staan.
Serveer het vlees op sneetjes donker brood, vergezeld van lente-ui en, indien gewenst, een lepel mosterd en wat extra vierge olijfolie.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Wat zijn de 10 beste rauwe vleesgerechten ter wereld?
De ranglijst is opgesteld via een internationaal platform voor de beoordeling van gerechten uit verschillende landen.
De analyse houdt rekening met de ervaringen van gebruikers en professionals van over de hele wereld en beoordeelt met een score van 1 tot 5.
Hier is de ranglijst:
Yukhoe (Zuid-Korea) – 4.5
Carpaccio (Italië) – 4.4
Hackepeter (Duitsland) – 4.4
Steak tartare (Frankrijk) – 4.3
Çig köfte (Turkije) – 4.3
Filet americain (België) – 4.2
Carne salada (Italië) – 4.1
Kibbeh nayyeh (Libanon) – 3.8
Kitfo (Ethiopië) – 3.8
Carne de onça (Brazilië) – 3.7
