De brioche met sinaasappelmarmelade is een ideaal gistdeeg voor het ontbijt, licht en luchtig. Tijdens het bakken ruik je een intense geur van boter en sinaasappelmarmelade, een perfecte combinatie. Ik heb ervoor gekozen om een vlecht te maken, maar er kunnen ook andere vormen worden gemaakt.
Ontdek ook de andere brioche recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 500 g bloem 0
- 80 g suiker
- 10 g verse bakkersgist
- 6 eieren
- 200 g boter
- 20 ml water (indien nodig)
- 1 vanillepeul
- 5 g zout
- 300 g sinaasappelmarmelade
- 1 eidooier
- 1 ei
- 2 eetlepels geschaafde amandelen
Gereedschap
- 1 Deegmachine
- 1 Deegroller
- 1 Bakplaat
Stappen
Voeg in de kom van de deegmachine de bloem, suiker en verkruimelde gist toe.
Begin met kneden en voeg de eieren toe.
Wanneer het deeg gevormd is, voeg het zout en 1/3 van de boter toe. Als het deeg te droog lijkt, voeg dan geleidelijk 20 ml water toe.
Nadat het eerste deel van de boter door het deeg is opgenomen, voeg je de tweede en vervolgens de derde toe.
Bedek met folie en laat rijzen tot het dubbele volume bij 24°C, ongeveer 2 uur.
Ontlucht het deeg en rol het uit op een licht met bloem bestoven oppervlak tot een rechthoek van ongeveer 1,5 cm dik.
Besmeer met sinaasappelmarmelade en rol op.
Snijd de rol doormidden om 2 strengen te krijgen.
Vlecht de twee strengen en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bedek met folie en laat rijzen bij 26°C tot het dubbele volume, ongeveer 1 uur en 30 minuten.
Bestrijk met losgeklopt ei en bestrooi met geschaafde amandelen.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende 40-45 minuten.
Als de kleur na de eerste 20 minuten te donker wordt, bedek de vlecht dan met aluminiumfolie en ga verder met bakken. Doe altijd de satéprikker test.
Advies
Bewaar tot 7 dagen in een voedselzak.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik dit dessert lactosevrij maken?
Natuurlijk kun je de boter vervangen door lactosevrije of volledig plantaardige boter.
Vind je mijn recepten lekker? Blijf dan altijd op de hoogte door mijn Facebookpagina of mijn Instagramprofiel te volgen.
Volg me ook op Pinterest.
