De Duitse cuca is een taart – of zoet brood – van Duitse oorsprong.
Zijn originele naam, Streuselkuchen, kan worden vertaald als kruimelcake.
De Duitse versie van de Duitse cuca staat bekend om zijn drielaagse structuur: de eerste laag is een zoet deeg op basis van bloem, boter, suiker, eieren en gist, de tweede laag is seizoensfruit of jam (vaak pruimen, appels of peren) of crèmes en ten slotte de derde laag is een soort crumble met boter, suiker, bloem en soms noten die na het bakken verkruimeld worden, genaamd streusel.
Historici beweren dat het is ontstaan in Silezië, een regio tussen Polen en Duitsland. De komst naar Brazilië dateert uit de tijd van de Duitse kolonisatie, toen het werd geïntroduceerd als traditioneel voedsel in de staten Rio Grande do Sul en Santa Catarina.
In Brazilië wordt melk aan het deeg toegevoegd en de favoriete toevoegingen omvatten druiven, bananen, kokos, chocolade, guave, maar ook kaas, room en linguiça, met de topping van wat de Brazilianen noemen “farofa de açúcar”, oftewel suiker en boter.
Het recept dat ik je voorstel is met banaan Duitse bananencuca.
Het recept herinnert ook aan een Italiaanse cake uit Mantua, maar ook aan een typisch Amerikaanse cake uit Georgia en de klassieke Engelse crumble…
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 20 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Braziliaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 300 g bloem
- 1 ei
- 2 eetlepels suiker
- 1 eetlepel margarine (of boter)
- 1 snufje zout
- 150 ml melk
- 1 theelepel biologische voedingsgist
- 1 grote banaan (of 2 kleine bananen)
- 1 eetlepel plantaardige margarine (of boter)
- 150 g suiker
Stappen
Meng het ei met de suiker, zout en margarine of boter, voeg de melk toe en geleidelijk de bloem, en tenslotte de gist (kan ook in de melk worden opgelost).
Laat 20 minuten rijzen.
Maak de suiker farofa door de boter of margarine met de handen in de suiker te mengen.
Verdeel het deeg in de vorm, snij de bananen erover, voeg een beetje bloem toe en bedek met de farofa.
Bak in de oven op 180 graden gedurende 20 minuten.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Wat is het verschil tussen bolo en cuca?
De bolo is de traditionele cake.
De fermentatiemethode, evenals de aanwezigheid van de suiker farofa, zijn de belangrijkste verschillen tussen bolo en cuca. De cuca wordt gefermenteerd als een brood, met biologische gist.Wat is het verschil tussen streusel en crumble?
De streuselkuchen wordt gekenmerkt door een basis, optionele vulling en verkruimelde topping, terwijl de crumble een topping zonder basis is.
Dus een streusel zonder basis kan worden beschouwd als een crumble.
