Mexidão betekent “gemengd”.
Er zijn geen echte bewijzen van de oorsprong, maar het is bekend dat op oude boerderijen en in Minas Gerais, waar men al het voedsel gebruikte, inclusief restjes, dit de manier was om precies die restjes opnieuw te gebruiken.
De originele versie bevat varkensvlees zoals de linguiça calabresa en de gebakken bacon. Vervolgens worden uien, knoflook, rijst en bonen toegevoegd en ten slotte de farofa en het gebakken ei.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Braziliaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 200 g rijst (al gekookt)
- 100 g bacon (in blokjes)
- 100 g linguiça calabresa
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 100 g maniokmeel (voor farofa)
- 2 eieren
- 120 g bonen of erwten of maïs of tomaten (naar eigen smaak)
- naar behoefte zonnebloemolie
- naar behoefte zout en peper
Stappen
Voeg de olie toe aan een pan, daarna de bacon en de linguiça.
Voeg ui en knoflook toe.
Roer.
Voeg de al gekookte rijst toe (gestoomd met zout of op smaak gebracht met knoflook).
Breng op smaak met zout en peper.
Voeg indien nodig wat water toe.
Werk af met ei, het maniokmeel en verse koriander.
Je kunt andere ingrediënten toevoegen zoals al gekookte bonen, erwten, maïs, tomaten.
De eieren kunnen worden geklutst of eroverheen worden gelegd nadat ze zijn gebakken.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Waar ligt Minas Gerais?
Minas Gerais is een grote staat in het zuidoosten van Brazilië, gelegen in het binnenland van het land en bekend om de koloniale stadjes uit de koloniale periode die teruggaan tot de 18e eeuw, de tijd van de goudkoorts.
Wat is de linguiça calabresa? Waarmee kan ik het vervangen?
Een verwant van onze worst, gemaakt met varkensvlees en meestal gebakken met ui, is ook een van de essentiële ingrediënten van de feijoada, een ander traditioneel Braziliaans gerecht.
In Italië is het onvindbaar, je kunt het kopen in Brazilië of online, of je kunt proberen het zelf te maken of het vervangen door worst of wurstel.Hoeveel soorten linguiça worden het meest gebruikt?
Linguiça toscana, met varkensvlees, heeft een stevige textuur, vergelijkbaar met salamella’s, het varkensvlees wordt grof gehakt en toegevoegd aan verse ingrediënten in zijn kruiden. Hoewel het kan worden gekookt of gebakken en in verschillende gerechten kan worden verwerkt, wordt het zeer gewaardeerd bij de barbecue en is het de meest gebruikte voor churrasco.
Linguiça calabresa is het populairst om gefrituurd te worden (zie calabresa acebolada) en ook op pizza’s. Naast zout en knoflook wordt er ook calabrese peper gebruikt in de bereiding, die ongeveer 90% varkensvlees en 10% vet mengt en kan gerookt of niet gerookt zijn.
Linguiça portuguesa gebruikt varkensvlees gerijpt in een mengsel van varkens- en rundvlees, en moet noodzakelijkerwijs gerijpt en gerookt zijn.
