De sperziebonen op Ligurische wijze zijn een erg uitnodigende zomerse bijgerecht.
In de Genuese keuken zijn er veel recepten waarin sperziebonen worden gebruikt en dit is een oud recept dat ik je aanraad om te proberen 😉
Aangezien de benauwde hitte aanhoudt, geven we de voorkeur aan het genieten van eenvoudige, lichte gerechten die weinig tijd kosten.
En dan hebben we niet veel zin om de kookplaat aan te zetten, laat staan de oven.
In deze periode waarin verse sperziebonen verkrijgbaar zijn, laten we ervan profiteren om smakelijke gerechten te bereiden.
Sperziebonen zijn caloriearm en daarom ook geschikt als je op dieet bent.
Gisteren ben ik langs de groenteboer gegaan en heb ik er een paar gekocht: een deel heb ik gebruikt om spaghetti met courgettes en pesto te bereiden en de rest heb ik gebruikt voor dit recept 😉
Dus vandaag heb ik ze bij de lunch genoten met vis.
Als je geen marjolein hebt, kun je basilicumblaadjes gebruiken.
Ik heb geen zout gebruikt omdat het al aanwezig was in de ansjovis.
P.S.: Ik raad je aan om ook te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 239,13 (Kcal)
- Koolhydraten 16,86 (g) waarvan suikers 7,02 (g)
- Eiwitten 12,13 (g)
- Vet 15,90 (g) waarvan verzadigd 1,88 (g)waarvan onverzadigd 8,32 (g)
- Vezels 6,22 (g)
- Natrium 838,55 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor sperziebonen op Ligurische wijze
- 800 g sperziebonen
- 10 filets ansjovis in olie
- 50 g pijnboompitten
- 1 teen knoflook
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- q.b. marjolein
Gereedschappen
- 1 Pan
- 1 Koekenpan
- 1 Mes
- 1 Lepel
Stappen voor sperziebonen op Ligurische wijze
Maak de sperziebonen schoon door de uiteinden af te snijden en spoel ze onder koud kraanwater af.
Kook ze in een pan met gezouten water gedurende 15 – 20 minuten.
Giet in een grote koekenpan een eetlepel olie met de knoflook en voeg na een paar minuten de ansjovis en pijnboompitten toe. (Wie niet van knoflook houdt, kan het verwijderen).
Zodra de ansjovis is gesmolten en de pijnboompitten geroosterd, voeg je de sperziebonen toe en laat je ze ongeveer 5 minuten op smaak komen.
Zet het vuur uit en voeg naar smaak marjolein toe.
Serveer de sperziebonen op Ligurische wijze direct zo of met vlees of vis.
Wil je altijd op de hoogte blijven van het laatste nieuws? Bezoek mijn Facebook pagina en word een fan. Je vindt me ook op Instagram, Twitter en Pinterest
