Tenerina chocoladetaart gebakken in een airfryer.
Wie kent de chocoladetaart tenerina niet? Ik denk dat het in alle Italiaanse families al jaren wordt bereid. Het kan zijn dat, aangezien het een recept is dat al een tijdje bestaat, zoals vaak gebeurt, iedereen misschien zijn eigen versie heeft, zijn geheime recept, dat altijd het beste en het lekkerste is van alle anderen. In werkelijkheid is het een eenvoudig recept met weinig ingrediënten en het geheim voor succes zit in het perfect opkloppen van de eiwitten. Ook ik, die het al meer dan veertig jaar bereid, hoewel ik erg gehecht ben aan het traditionele recept, heb ik het aangepast en aangepast aan de behoeften van het moment, zoals bijvoorbeeld het gebruik van grote hoeveelheden melkchocolade. Op dit moment moest ik de hoeveelheden en de baktijd enigszins aanpassen om de airfryer te kunnen gebruiken en het perfect te bakken zonder de oven te gebruiken. Hier heb je, zonder enige wijziging van het recept dat ik al jaren maak, de methodes om de chocoladetaart tenerina te bereiden met je fantastische airfryer.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Air frying
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 391,06 (Kcal)
- Koolhydraten 36,79 (g) waarvan suikers 26,85 (g)
- Eiwitten 5,19 (g)
- Vet 24,85 (g) waarvan verzadigd 15,19 (g)waarvan onverzadigd 8,98 (g)
- Vezels 1,72 (g)
- Natrium 82,97 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 80 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 150 g pure chocolade 60%
- 150 g boter
- 150 g suiker
- 3 eieren
- 4 eetlepels bloem 00
- Half glaasje rum
- 1 snufje zout
Gereedschap
- 1 Airfryer airfryer
- 1 Elektrische garde
- 2 Kommetjes
- 1 Voedselweegschaal
- 1 Lepel
- 1 Spatel
- 1 Bakvorm bakvorm 20cm
Stappen
Dit recept volgt precies het originele recept, ik heb alleen de hoeveelheid ingrediënten en baktijd aangepast om een perfect resultaat in de Air Fryer te krijgen.
Breek de pure chocolade in stukjes in een kom samen met de in stukken gesneden boter. Laat smelten in de magnetron op vol vermogen, 30 seconden per keer. Haal elke keer de kom uit de oven en meng. Herhaal de handeling totdat de boter en chocolade volledig zijn gesmolten en laat afkoelen. Als je geen magnetron hebt, smelt dan boter en chocolade au bain-marie.
Ondertussen scheid de eidooiers van de eiwitten. Klop de eiwitten met een snufje zout tot ze stijf zijn en zet ze apart.
Voeg aan de gesmolten chocolade en boter, al roerend met de garde op lage snelheid, de suiker toe. Voeg daarna een voor een de eidooiers toe.
Als het mengsel homogeen is, is het tijd om de bloem toe te voegen, 4 eetlepels. Meng goed, altijd met de garde en voeg tenslotte het halve glaasje rum toe.
Het is nu tijd om de elektrische garde te laten staan en de geklopte eiwitten door het deeg te vouwen. Gebruik een silicone spatel of een lepel en meng van onder naar boven om ze aan het deeg toe te voegen zonder ze te laten inzakken. Deze handeling is erg belangrijk voor het succes van de tenerina met pure chocolade.
Giet het deeg in de ingevette bakvorm of gevoerd met bakpapier. Verwijder het rooster en verwarm de airfryer voor 5 minuten met de Bake-functie. Plaats de bakvorm en bak de taart 25 minuten met dezelfde functie op 160°C, zonder deze te openen.
Na deze tijd haal je de chocoladetaart uit de airfryer en laat je deze afkoelen voordat je hem uit de bakvorm haalt. Je kunt hem bestrooien met poedersuiker voordat je hem serveert.
