De focaccia met Russello-meel heeft een knapperige buitenkant en een zachte binnenkant dankzij de aardappelen in het deeg. Deze focaccia is gemaakt met Russello-durummeel, een oude graansoort die vooral in Zuid-Italië wordt verbouwd. Verder is het verrijkt met cherrytomaatjes, oregano en olijfolie. De focaccia met Russello-meel kan geserveerd worden als aperitief of gewoon om het broodmandje te verrijken.
Ontdek de andere recepten met oude granen:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 500 g semolina meel (Russello)
- 300 g water
- 5 g verse gist
- 5 g zout
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 200 g aardappelen
- extra vierge olijfolie (voor de afwerking)
- zout
- cherrytomaatjes
- oregano
Gereedschappen
- 1 Deegmixer
- 1 Pan
- 1 Bakplaat
- 1 Kom
- 1 Aardappelstamper
Stappen
Doe de aardappelen met schil in een pan en vul met koud water. Zet op het vuur en kook tot de aardappelen zacht zijn. Controleer met een vork. Laat ze na het koken afkoelen, schil ze en plet ze met een vork of met de aardappelstamper.
Doe in de kom van de deegmixer het meel, de gist, de olie en de koude aardappelen.
Voeg het water toe en kneed tot een bewerkt deeg.
Voeg het zout toe en kneed verder voor 5 minuten.
Het deeg zal zeer zacht zijn, het kan ook met de hand worden bereid.
Laat ongeveer 3 uur rijzen, tot verdubbeling bij 22°-24°C.
Rol het deeg uit op een goed ingevette bakplaat van 30×40 cm.
Laat nog ongeveer 1 uur rijzen op een warme plek.Bestrooi het oppervlak van de focaccia met de cherrytomaatjes die eerder zijn gekruid met zout, olie en oregano, of gewoon op smaak brengen met olie en zout.
Bakken op 200°C voor ongeveer 30 minuten in een voorverwarmde statische oven.
Adviezen
Bewaar tot 1 dag in een broodzak.
Bewaar tot 1 dag in een broodzak.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Ik kan Russello meel niet vinden, wat kan ik gebruiken?
Je kunt gewoon durummeel gebruiken.
Vind je mijn recepten leuk? Blijf dan altijd op de hoogte door mijn pagina Facebook of het profiel Instagramte volgen.
Volg me ook op Pinterest.
