De Casabe is een Cubaans brood gemaakt van cassave, centraal in het Taíno-dieet. De cassave wordt geschild, gewassen, gemalen, geperst, gezeefd en uiteindelijk gevormd in grote ronde vormen en gebakken op een stenen plaat genaamd “burén”.
➡Vaak geserveerd tijdens het Cubaanse ontbijt vergezeld van eieren, zoals in mijn geval, en/of avocado.
➡In de Dominicaanse Republiek wordt het vergezeld door damambá, de Dominicaanse gezouten pindakaas, of met habichuelas met dulce de leche.
Zeer vergelijkbaar met de Beiju de tapioca uit Brazilië, hoewel in het recept uit Brazilië gebruik wordt gemaakt van tapioca, dat is het zetmeel dat uit cassave wordt gewonnen, en de Mbejú uit Paraguay waar echter het cassavezetmeel genaamd yuca amargo in het Spaans wordt gebruikt.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 5 Uren
- Bereidingstijd: 5 Uren
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Caraïbisch
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 1 cassave
- 4 eieren
- q.b. zout
- q.b. olijfolie
Stappen
Rasp de geschilde cassave in een doek, voeg zout toe, knijp het uit, spreid het uit en laat het minstens 5 uur in de koelkast staan, waarbij elk uur wordt geroerd.
Verdeel het mengsel in een pan met een beetje olie en bak beide kanten, totdat alles klaar is.
Serveer met een gebakken ei of spiegelei.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Hoe wordt cassave gebruikt in Cuba?
Cassave is een basisvoedsel in de Cubaanse keuken. Naast casabebrood wordt het bereid als bijgerecht: gekookt, met rauwe ui en olijfolie.
Het is ook een van de hoofdingrediënten van een traditionele Cubaanse stoofpot genaamd ajiaco.
➡➡Cubaanse buñuelos, een lokale variant van een traditionele Spaanse pannenkoek, worden gemaakt met cassave en zoete aardappelen in plaats van bloem, gefrituurd en gegarneerd met anijssuikersiroop.
➡➡De “chicharritas de yuca” zijn dunne gefrituurde ringen van de wortel.
In het algemeen worden groenten wanneer ze in dwarsrichting worden gesneden en gefrituurd “chicharritas” genoemd.
