Het lichte en verrassende hoofdgerecht dat in 10 minuten klaar is!
Deze romige pasta met courgettes en amandelcrème is een recept voor de zomer, licht, gezond en zeer snel. Perfect wanneer je zin hebt in een fris en voedzaam gerecht, maar niet te lang in de keuken wilt staan.
De crème wordt bereid door rauwe courgettes te pureren met extra vergine olijfolie en 100% natuurlijke amandelcrème, dus zonder toegevoegde suikers of andere ingrediënten. Een snufje zout en wat kookwater van de pasta zijn voldoende om een romige, omhullende en verrassend smakelijke saus te verkrijgen.
Om het gerecht spectaculairder te maken en een contrast van texturen en smaken toe te voegen, heb ik gegrilde gele courgettes aan de pasta toegevoegd: het resultaat is niet alleen mooi om te zien, maar ook heerlijk om te proeven.
Als basis heb ik speltpasta gebruikt, een ideale keuze voor wie een evenwichtige voeding volgt: het heeft een hoog vezelgehalte, is beter verteerbaar dan de klassieke harde tarwe en heeft een smaak die perfect past bij de natuurlijke zoetheid van de courgettes.
De rauwe courgettecrème met amandelen is ook erg handig voor andere toepassingen: je kunt het gebruiken als basis voor bruschetta, wraps of bowls.
Al met al, als je op zoek bent naar een fris, snel, gezond en spectaculair hoofdgerecht, dan is de romige pasta met rauwe courgettes en amandelcrème de juiste keuze.
LEES DE FAQ EN TIPS ONDERAAN HET RECEPT
ANDERE INTERESSANTE RECEPTEN
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Vegetarisch
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten
- 1 courgette (groen)
- 1 eetlepel amandelcrème (100% natuurlijk zonder suikers)
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- 100 g gele courgettes
- water (van het koken van de pasta)
- zout
- peper
- basilicum
- 170 g pasta (spelt of een ander soort)
Gereedschap
- Blender
Stappen
Was, snijd en snijd de groene courgette in stukjes; plaats deze in de blenderbeker en besprenkel met olie.
Voeg ook het kokende water van de pasta (al gezouten) toe en mix tot je een crème krijgt. Voor het beste resultaat van de crème, voeg het water beetje bij beetje toe.
Verwarm de pan met een beetje olie en voeg de courgettecrème toe; bij de eerste kookbewegingen, voeg de amandelcrème toe en meng goed.
Snijd de gele courgettes in plakjes en grill ze.
Voeg de al dente pasta toe aan de pan, houd een paar lepels water apart om romigheid toe te voegen. Controleer of er zout nodig is en garneer met de gegrilde gele courgettes en basilicumblaadjes. Naar smaak kun je een royale snuf peper toevoegen.
Adviezen:
Mix de crème goed tot deze glad is, verwarm deze dan enkele minuten in de pan met een beetje olie.
Gebruik kookwater om de romigheid te regelen, maar doe dit pas aan het eind.
Voeg een paar druppels citroen toe voor een frisse en lichte toets.
Varianten:
Met pistachecrème voor een intensere versie.
Met volkoren pasta of glutenvrij.
Met knapperige tofu of peulvruchten om het eiwitgehalte te verhogen.
Met een mix van verse kruiden (munt, basilicum, peterselie).
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik een andere crème gebruiken in plaats van amandelcrème?
Ja, ook cashewcrème, lichte tahini of geroosterde hazelnootcrème (niet zoet) kunnen werken, maar de smaak zal iets veranderen.
Is het ook goed met alleen groene courgettes?
Zeker! De gele voegen een kleurrijk tintje toe, maar zijn niet verplicht.
Is het nodig om de garneringscourgettes te grillen?
Gegrild maken ze het gerecht completer zowel visueel als qua smaak.
