De broodjes met witte roggemeel zijn knapperig en smakelijk, dankzij het gebruik van roggemeel en de toevoeging van sesamzaadjes. Uitstekend om te serveren met kazen en gegrilde groenten, maar ook met vleeswaren en viscarpaccio. Witte roggemeel is glutenvrij, rijk aan vezels en is ideaal om de smaak en het aroma van brood en andere gebakjes te verrijken.
Ontdek ook de andere recepten met roggemeel:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Lente, Zomer
Ingrediënten
- 200 g bloem type 0
- 200 g roggemeel (wit)
- 5 g gedroogde bakkersgist
- 10 g zout
- q.b. sesamzaadjes
Gereedschappen
- 1 Deegmachine
- 1 Bakplaat
Stappen
Giet de bloem en de gist in de kom van de deegmachine.
Start de machine en voeg geleidelijk het water toe tot het volledig is opgenomen.
Het einddeeg moet glad en elastisch zijn.
Voeg als laatste het zout toe en blijf nog 2 minuten kneden.
Laat rijzen tot verdubbeling bij 27°C.
Keer het deeg om op een met bloem bestoven werkvlak.
Geef het deeg twee keer een drievoudige vouw, elke 30 minuten.
Verdeel het deeg in drie delen en vorm rollen van ongeveer 50 cm.
Snijd driehoeken en leg ze op een met bakpapier beklede of licht bebloemde bakplaat.
Bestrooi met sesamzaadjes en laat rijzen tot verdubbeling.
Bakken in een voorverwarmde oven op 200°C voor ongeveer 15 minuten.
Haal uit de oven en laat afkoelen op een rooster.
Adviezen
Ze blijven tot wel 5 dagen vers in een gesloten zak. Verwarm ze gewoon in een lauwe oven op ongeveer 150°C gedurende 5 minuten.
Ze kunnen worden ingevroren voor de laatste rijs of na het bakken, zodra ze zijn afgekoeld.
Vind je mijn recepten leuk? Blijf dan altijd op de hoogte via mijn Facebookpagina of het Instagramprofiel.
Volg me ook op Pinterest.
