De Mseemen, of Rghayef, is een Marokkaans brood met een eenvoudig deeg gemaakt van bloem, griesmeel, olie en soms ook gist.
▶Het kan nogal moeilijk zijn in termen van vouwen omdat er zowel een vierkante als een ronde vorm bestaat (veel moeilijker).
▶Het deeg wordt in de pan gebakken met een beetje olie en boter, in verschillende balletjes gesneden, die vervolgens op een met olie ingevette ondergrond worden uitgerold en op zichzelf worden teruggevouwen.
▶Meestal wordt het geserveerd bij het ontbijt met honing en muntthee.
▶De mseemen kan ook worden gevuld met vlees of groenten, ik heb gekozen voor een aardappelvulling.
Brood is essentieel in Marokko. Het is ondenkbaar om geen brood op tafel te hebben.
Het wordt dagelijks geconsumeerd in Marokko, sommige gezinnen bakken het dagelijks en anderen kopen het.
Het was de hoofdrolspeler van de live uitzending van ViaggiandoMangiando on air van 9 september 2023, video: HIER.
Je vindt meer recepten voor Marokkaans brood op de blog, gedeeld met andere Arabische landen (Khubz betekent “brood” in het Arabisch) :
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6/7 stuks
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Marokkaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 250 g bloem
- 100 g griesmeel
- 1 theelepel voedingsgist
- 1 theelepel suiker
- 250 ml water
- 2 aardappelen
- naar smaak zout
- naar smaak plantaardige olie
Stappen
Kook de aardappelen en plet ze.
Voeg de gist toe aan het water, voeg de suiker toe.
Meng bloem en griesmeel, voeg beetje bij beetje het water toe met de gist, en tenslotte het zout.
Werk het deeg en laat het rusten, afgedekt, gedurende 30 minuten.
Vorm balletjes, rol ze uit op een met olie ingevet oppervlak.
Bestrijk elk uitgerold balletje met olie, vouw de randen tot een rechthoek.
Vul met een lepel aardappelvulling die over de helft van de rechthoek wordt verdeeld.
Smeer olie op je handen en vouw in 4 delen 3 keer om een vierkante of ronde vorm te krijgen.
Bestrijk met olie.
Bak in een pan waarin boter of olie is gesmolten.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Wat is het verschil tussen de verschillende Marokkaanse broden?
Rond brood of Khobz is een van de meest voorkomende soorten brood in Marokko en een van de meest geconsumeerde.
Het is gemaakt met bloem, water en gist.
Het is erg krokant aan de buitenkant en zacht aan de binnenkant. Gebakken in de oven.
Er zijn mensen die het eenvoudig maken, anderen voegen er olijven aan toe, terwijl sommigen maanzaad of zonnebloempitten toe.
Batbout of Mkhamer.
Terwijl het deeg van de Khobz krokant is aan de buitenkant, is de Batbout zacht en kauwbaar.
De ingrediënten zijn hetzelfde als van de traditionele Khoubz met de toevoeging van griesmeel, maar in plaats van in de oven te worden gebakken, wordt het gebakken in een pan wat het een zeer zacht uiterlijk geeft zowel binnen als buiten.
De Msemeen of Rghayef sommige kennen ze als Marokkaanse crêpes, het deeg, gelijk aan dat van de batbout, wordt meerdere keren opgevouwen, dan gebakken in een pan met een beetje olie en boter en het resultaat is krokant en schilferig. Het kan gevuld worden.
De Krachel lijken heel erg op brioche.
Ze zijn bovenop bestrooid met sesamzaadjes en hebben venkelzaadjes in het deeg.
