Het Windsor brood 温莎面包 is een zoet brood dat, ondanks de naam, niets met Engeland te maken heeft, maar is ontstaan uit het idee van een bakker uit Taiwan: Wang Chuanren.
Het is voor niemand duidelijk waarom het zo genoemd is.
Het recept was jaren geleden lange tijd viraal op Taiwanese blogs en in Facebook-groepen.
Ongetwijfeld doet het deeg van het Windsor brood denken aan het “fluffy” deeg van Japanse pannenkoeken en de Japanse cotton cheesecake.
Een deeg dat voornamelijk bestaat uit bloem, water, gist en boter.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 1 Uur 5 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Chinees
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 225 g bloem
- 25 g bloem voor gebak
- 25 g suiker
- 7 g melkpoeder (optioneel)
- 1 dooier
- 3 g voedingsgist
- 145 ml water
- 20 g boter (+ voor het bestrijken)
- n.v.t. zout
- n.v.t. poedersuiker
Stappen
Meng de bloem, voeg de suiker, het zout en melkpoeder (optioneel) toe.
Voeg de dooier toe en voeg geleidelijk het water toe. Tot slot de gist.
Werk het deeg en voeg de koude boter toe.
Maak een bal en laat deze 10 minuten rusten.
Neem het deeg weer op, druk het lichtjes plat en verdeel het in 8 stukken.
Maak van elk stuk een bolletje.
Laat de bolletjes 10 minuten rijzen, afgedekt.
Rol elk bolletje uit, draai het om, rol het op tot kleine lange broodjes van 12×8, knijp om ze te sluiten.
Plaats de broodjes naast elkaar op een bakplaat, bestrijk ze met gesmolten boter, bestrooi met poedersuiker en bak in een statische oven op 160°C gedurende 25 minuten.
“Windsor” is de naam van de Britse royals; “Saksen-Coburg en Gotha” werd veranderd in “Windsor“.
Giorgio V had de nieuwe naam geïnspireerd door het stadje Windsor en de ronde toren van het kasteel van Windsor laten bouwen door Hendrik II Plantagenet, al eeuwenlang het centrum van de Britse monarchie.
