De Rohack is een populair gerecht uit Namibië, bereid met rauw gemalen rundvlees.
Het vlees kan licht gerookt zijn en wordt geserveerd in brötchen broodjes met uien, augurken en peper.
Ik heb het geserveerd met yuca chips.
Namibië is een land in zuidwestelijk Afrika. Het herbergt de Namib-woestijn, die zich langs de kust van de Atlantische Oceaan bevindt.
Dit land is rijk aan wilde dieren en heeft een aanzienlijke populatie cheeta’s, giraffen en neushoorns.
In Namibië is het toerisme bloeiend, en het eten om te verkopen draait om tribale keuken met Europese invloeden van Duitse, Afrikaner en Engelse kolonisten.
Zoals bij de Rohack, die teruggrijpt op het Duitse recept van de Duitse Mett, een bereiding van rauw gemalen varkensvlees gekruid met zout en zwarte peper dat vaak op de helft van een broodje (Mettbrötchen) wordt gesmeerd, mogelijk met daarop rauwe ui.
Vind het recept voor steak tartaar, het rauwe vlees bij uitstek, op de blog:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 1 broodje
- Kookmethodes: Geen koken
- Keuken: Afrikaans
Ingrediënten
- 1 broodje
- 300 g gemalen rundvlees
- 2 augurken
- 1/2 ui
- naar smaak zout en peper
Stappen
Als je wilt, kun je het vlees roken met een draagbare koude roker.
Halveer het broodje en verdeel het rauwe gehakt over elke helft. Garneer met gesneden ui en augurk.
Breng op smaak met zout en peper.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Wat is een Brötchen?
De letterlijke betekenis van Brötchen in het Engels is eigenlijk “klein broodje”.
“Brot” betekent brood in het Duits en soms wordt het achtervoegsel “-chen” toegevoegd om te benadrukken dat men het over iets kleiners heeft.
Brötchen – soms geschreven als Brotchen in het Engels omdat de Duitse letter “ö” niet wordt gebruikt – is in principe gewoon het Duitse woord voor broodje (meel, gist en water).Welke andere broodjes vergelijkbaar met Rohack, maar met andere namen, zijn er?
In het zuiden van Brazilië, beïnvloed door Duitse immigranten, staat het bekend als
Hackepeter of carne de Onça in Curitiba waar dit gerecht zeer gebruikelijk is en geserveerd wordt met bieslook erop.
