De Flat iron steak sandwich, is een steak sandwich met Flat iron steak, een biefstuk afkomstig van de diamanthaas.
De diamanthaas is een snit van de schouder van het rund, vrij mager, gekenmerkt door een laag bindweefsel die centraal door het hele stuk vlees loopt, een klassieker in de Italiaanse culinaire cultuur, traditioneel gebruikt voor het bereiden van gebraden vlees, gestoofd vlees en kookvlees.
In de internationale nomenclatuur staat het bekend als Top blade, waaruit twee soorten steaks worden gemaakt:
– top blade steak, oftewel de snit in plakjes, elk met een portie ader in het midden;
– flat iron steak, twee brede en dunne steaks verkregen door het bovenste en onderste vlees langs de ader te snijden, dat vervolgens wordt weggegooid.
Flat iron steak sandwich maakt deel uit van de groep van steak sandwiches, namelijk een broodje met biefstuk dat is gegrild of gebakken, geroosterd of in een pan geschroeid, en vervolgens op brood of in een broodje wordt geserveerd zoals:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 1 broodje
- Kookmethodes: Grill, Fornuis
- Keuken: Amerikaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 200 flat iron steak
- 1/2 rode paprika
- 1/2 rode ui
- q.b. cheddar
- q.b. olijfolie
- q.b. zout en peper
- 1 broodje (soort mini-baguette)
- q.b. boter
Stappen
Verwarm de olie en bak de dun gesneden ui en paprika.
Wanneer ze goudbruin en zacht zijn, zet ze op een bord.
Voeg in dezelfde pan de helft van het in reepjes gesneden vlees toe en voeg indien nodig olie toe.
Breng op smaak met zout en peper.
Kook tot goudbruin, voeg dan het vlees toe aan het bord met de paprika’s en uien.
Herhaal het proces met de resterende vlees.
Zet het vuur weer aan en voeg alle gekookte groenten en het vlees weer toe aan de pan.
Voeg de cheddar toe en dek af om de kaas te laten smelten.
Snijd het broodje, maar maak het niet los.
Boter licht de binnenkant en plaats het open, op een bakplaat of in een hete pan, of rooster in een voorverwarmde oven op 180° voor een paar minuten.
Vul het broodje.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Wat zijn de andere steak sandwiches?
Onder de meest bekende: cheesesteak, italian beef sandwich, French dip, roast beef sandwich, Beef on weck en Steak bomb.
Hoe grill je een Flat Iron Steak?
Nadat je hem hebt schoongemaakt, droog hem met keukenpapier, wrijf hem in met olijfolie en bestrooi met een rub.
Verwarm de grill op hoge intensiteit. Grill een paar minuten op directe warmte tot een hoge karamellisatie is bereikt. Controleer de gaarheid, draai hem dan om tot hij een interne temperatuur van 45°/48° C bereikt. Laat een paar minuten rusten, snijd tegen de draad in, bestrooi met zout.
