De chocolade banketbakkersroom is een variant van de klassieke banketbakkersroom, perfect voor het vullen van taarten, koekjes en petit fours, maar ook heerlijk om als lepeltoetje te eten. Dit recept is van meester Iginio Massari, een stevige en fluweelachtige chocolade banketbakkersroom. Het recept dat ik je voorstel is natuurlijk glutenvrij omdat er maïszetmeel wordt gebruikt, dat gecertificeerd moet zijn; bovendien kan het ook lactosevrij worden gemaakt.
Als je geen nieuwe recepten wilt missen, volg me dan ook op mijn Facebookpagina, op mijn Instagram-profiel en op mijn YouTube-kanaal.
Ontdek ook de andere basisrecepten:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 5 Minuten
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 100 g dooiers
- 250 ml volle melk
- 60 g suiker
- 120 g 70% donkere chocolade
- 20 g maïszetmeel
Benodigdheden
- 1 Pan
- 2 Kommen
- 1 Mes
- 1 Garde
Stappen
Hak de chocolade grof en doe in een kom.
Giet de melk in een pan, zet op het vuur en verwarm op laag vuur tot aan het kookpunt.
Doe de dooiers en de suiker in een kom en meng goed met een garde.
Voeg het maïszetmeel toe en meng goed.
Giet het mengsel bij de hete melk en roer met een garde.
Laat het al roerend garen tot de gewenste consistentie, ongeveer 5 minuten op laag vuur.
Giet de hete room over de gehakte chocolade en meng met een spatel.
Bedek met vershoudfolie direct op het oppervlak en laat snel afkoelen; zet daarna minstens 3 uur in de koelkast.
LET OP: raadpleeg het prontuario van de Associazione Italiana Celiachia en lees de ingrediënten zorgvuldig om er zeker van te zijn dat ze geen glutenbesmetting bevatten.
Tips
De chocolade banketbakkersroom is 3 dagen houdbaar in de koelkast.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik de chocolade banketbakkersroom lactosevrij maken?
Zeker, je kunt lactosevrije melk gebruiken of plantaardige melk van soja of amandel zonder toegevoegde suikers.
Vind je mijn recepten leuk? Blijf op de hoogte door mijn Facebook te volgen of mijn Instagram.
Volg me ook op Pinterest.
Ga terug naar HOME om de laatste recepten te ontdekken!
