Risotto met pompoen, spek en saffraan
Eindelijk zijn de eerste pompoenen in de supermarkt en op de markt verschenen!
Ik ben dol op pompoenen in alle vormen, maar mijn favoriet blijft de violina-pompoen: hij heeft een zachte en dunne schil, waardoor hij gemakkelijk te schillen is, en een zoete, fluweelachtige pulp, perfect voor risotto, soepen en bijgerechten.
Vandaag maken we samen risotto met pompoen, spek en saffraan, een romig en geurend gerecht dat doet denken aan thuis en de kleuren en smaken van de veranderende seizoenen.
Een comfort food dat omarmt en oprecht is, perfect om jezelf aan tafel te verwennen en te delen met familie of vrienden op herfstavonden.
U zou ook kunnen interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst
Ingrediënten
- 320 g Carnaroli rijst
- 250 g violina-pompoen (geschild)
- 100 g zoet spek (in blokjes)
- 1 zakje saffraan
- 1/4 witte ui
- q.b. groentebouillon
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 40 g boter
- 50 g geraspte Parmezaan
- q.b. gedroogde peterselie (voor garnering)
Gereedschap
- Pan
- Deksel
- Houten lepel
Stappen
We bereiden de groentebouillon voor. U kunt mijn recept vinden HIER of gebruik eenvoudige bouillonblokjes.
Verwarm de extra vergine olijfolie in een pan. Voeg de
Voeg de gesneden spek toe en laat het een paar minuten bakken.
Voeg de pompoen toe en roer goed.
Voeg de Carnaroli rijst toe en rooster deze gedurende 2 minuten al roerend.
Voeg een lepel hete bouillon toe aan de rijst en voeg de saffraan toe, goed roerend.
Blijf beetje bij beetje bouillon toevoegen, wacht tot het is opgenomen voordat u de volgende toevoegt.
Kook verder tot de rijst beetgaar is (ongeveer 18 minuten in totaal).
Haal van het vuur, voeg de boter en de Parmezaan toe en meng krachtig om een romige risotto te krijgen.
Onze risotto met pompoen, spek en saffraan is klaar.
Serveer en garneer met een snufje gedroogde peterselie.
Eet smakelijk!
Bewaren en tips …
Bewaar afgedekt met aluminiumfolie of met plasticfolie in de koelkast.
Binnen 2 dagen consumeren.
Volg me op INSTAGRAM, FACEBOOK of op YOUTUBE voor meer recepten of video’s.
Om terug naar de Home te gaan, klik HIER.
