Een goede comfortfood, deze pompoen- en kurkumasoep, is het eerste herfstgerecht van dit jaar. Zoet en gekruid is het ideaal voor de eerste koude avonden. De pompoensoep wordt eenvoudig bereid met groenten, water en olie, zonder toevoeging van room, eieren of boter. Dus deze soep kan worden beschouwd als een zeer lichte maaltijd, en ondanks de zoete smaak van pompoen, bevat het niet veel calorieën en is het rijk aan mineralen en vitamines. Bovendien kunnen we met de toevoeging van kurkuma genieten van een gezond gerecht dat perfect is voor de winter, dankzij de eigenschappen van deze wortel, die helpt alle schade veroorzaakt door vervuiling te bestrijden. Het ideaal zou verse kurkumawortel zijn, voor een sterkere en scherpere smaak. Tot slot raad ik aan om de kurkuma aan het einde van het koken toe te voegen om de voedingsstoffen te behouden.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornello
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 500 g pompoen (butternut) (zonder schil)
- 200 g aardappelen
- 1 stengel bleekselderij
- 1 wortel
- 1/2 ui
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 2 theelepels kurkuma (poeder)
- zout
- chilipoeder
Benodigdheden
- 1 Mes
- 1 Pan
- 1 Staafmixer
Stappen
Reinig alle groenten en was ze onder stromend water. Droog de groenten met keukenpapier en snijd ze in blokjes van ongeveer 2 cm.
Doe de groenten in een pan met 2 eetlepels olie en de chilipoeder.
Bak een paar minuten.
Breng op smaak met zout.
Bedek de groenten met warm water en laat 30 minuten koken.
Haal van het vuur en voeg de kurkuma toe. Pureer met een staafmixer en serveer.
Adviezen
Als je verse kurkuma gebruikt, rasp het dan met een fijne rasp nadat je het hebt geschild. Ik raad aan om een paar handschoenen te dragen.
Het blijft 2-3 dagen houdbaar in de koelkast.
Recepten met pompoen
Houd je van mijn recepten? Blijf dan altijd op de hoogte door mijn Facebook pagina of Instagram profiel te volgen.
Volg me ook op Pinterest.
