De courgettes alla scapece zijn een typisch gerecht uit de Napolitaanse keuken, een zeer smakelijk bijgerecht. Courgettes in dunne plakjes gesneden, gefrituurd in olijfolie en vervolgens gemarineerd met azijn, knoflook en munt. Voor de marinade verhit ik een eetlepel olie en bak ik de gehakte knoflook kort, daarna voeg ik de azijn toe en laat deze 5 minuten verdampen. De marinade giet ik nog warm over de courgettes, daarna voeg ik de munt toe en laat ik het enkele uren rusten voordat ik het serveer. In dit recept heb ik basilicum toegevoegd bij gebrek aan munt en het is een uitstekende vervanging. Als ze een dag van tevoren worden bereid, zijn ze nog smaakvoller.
Wil je geen enkele nieuwe recepten missen, volg me dan ook op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn Youtube-kanaal.
Ontdek ook de andere recepten met courgettes
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 1 kg courgettes
- 1/4 glas witte wijnazijn
- 1 teentje knoflook
- 50 ml extra vergine olijfolie
- munt (of basilicum)
- zout
- extra vergine olijfolie (voor het frituren)
Gereedschap
- 1 Koekenpan
- 1 Mandoline
- 1 Ovenschaal
Stappen
Snijd de courgettes in dunne plakjes met een mes of een mandoline.
Verhit de olie tot 170°C en frituur ze, een paar tegelijk, totdat ze goudbruin worden.
Laat ze uitlekken op keukenpapier en ga verder met de rest.
Zout de courgettes.
Bereid de marinade, bak de gehakte knoflook kort in olijfolie, blus af met azijn en laat verdampen.
Leg de courgettes op een bord en giet de marinade eroverheen.
Voeg de munt- of basilicumblaadjes toe.Laat minstens 2 uur rusten voordat je het serveert.
Tips
Ze kunnen 3 dagen in de koelkast worden bewaard.
Vind je mijn recepten leuk? Blijf dan altijd op de hoogte door mijn Facebook pagina of Instagram profiel te volgen.
Volg me ook op Pinterest.
Ga terug naar HOME om de laatste recepten te ontdekken!
