Een knapperig beslag dat geen rusttijd nodig heeft en een romige, smaakvolle vulling: dat zijn de gefrituurde courgettebloemen op Romeinse wijze, een typisch gerecht uit de Romeinse keuken. Het traditionele recept vereist het gebruik van provatura, een veel smaakvollere koeienkaas, maar klassieke mozzarella is ook goed, zolang het geen buffelmozzarella is. De courgettebloemen op Romeinse wijze moeten worden gefrituurd en direct geconsumeerd om van hun knapperigheid te genieten.
Mis geen enkel nieuw recept en volg me op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn Youtube-kanaal.
Ontdek ook de andere recepten met courgettebloemen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 10 courgettebloemen
- 10 ansjovis in olie
- 200 g mozzarella
- 1 l arachideolie
- 150 g bloem 00
- 250 g koolzuurhoudend water (koud)
- 1 snufje zout
Hulpmiddelen
- 1 Kom
- 1 Garde
- 1 Pan
Stappen
Voeg in een kom de bloem en een snufje zout toe.
Giet geleidelijk het koolzuurhoudende water erbij en roer met een garde.
Meng goed om eventuele klontjes te verwijderen.
Bewaar in de koelkast tot het frituurproces om het koud te houden.
Maak de courgettebloemen goed schoon met een vochtige doek en verwijder de stamper, zorg ervoor dat ze niet breken.
Het is ideaal om ze ’s ochtends vers geplukt uit je tuin schoon te maken, omdat ze dan open zijn.
Snijd de mozzarella in reepjes.
Vul elke courgettebloem met een stukje mozzarella en een ansjovis.
Sluit goed met de uiteinden van de bloem.
Verhit de olie tot 170°C.
Doop één courgettebloem tegelijk in het beslag, probeer de uiteinden te sluiten en frituur onmiddellijk.
Bak een paar minuten en draai om met een vork, zorg ervoor dat je ze niet doorboort.
Laat uitlekken op keukenpapier en serveer heet.
Adviezen
Bewaar niet in de koelkast, maar ze kunnen na afkoeling worden ingevroren. Eenmaal ontdooid, verwarm ze in een hete oven op 200°C gedurende 5-6 minuten in de ventilatiestand.
Vind je mijn recepten leuk? Blijf dan altijd op de hoogte door mijn Facebook pagina te volgen of mijn Instagram profiel.
Volg me ook op Pinterest.
Keer terug naar HOME om de nieuwste recepten te ontdekken!
