De Flammkuchen is een dunne ongezuurde taart, belegd met zure room of kruidencrème fraiche (soms vervangen of gemengd met ricotta), uien en spekjes.
▶Omdat het een specialiteit is uit de Elzas (een Franse regio die grenst aan Duitsland) wordt het ook “Tarte Flambée” genoemd, en is het inderdaad een Frans-Duitse specialiteit.
In Duitsland is het vooral typisch voor Baden.
▶ De naam (vlammende taart) komt van het feit dat deze gebakken wordt in een houtoven met open vuur. Vroeger werd in de Elzasser dorpen het brood in de grote gemeenschappelijke houtoven gebakken en werden deze taarten gebakken terwijl de oven op temperatuur kwam voor het brood.
▶Traditioneel wordt het opgerold en met de handen gegeten.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Europees
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 250 g meel
- 125 ml water
- q.b. olijfolie
- q.b. zout
- 100 ml zure room (of room of half ricotta en half room)
- q.b. kruiden
- 2 uien
- 100 g gerookt spek (in blokjes)
- q.b. zout en peper
- q.b. bieslook
Stappen
Voor de basis: kneed het water met olie, het meel en het zout.
Laat het deeg 30 minuten rusten.
Voor de topping: meng de zure room (of ricotta en/of room) met de kruiden, het zout en de peper.
Snijd de uien fijn.
Rol het deeg uit, smeer het roommengsel erop, voeg de uien en de gerookte spek toe.
Bak in de oven op 250°C voor 10/15 minuten.
Strooi er bieslook overheen.
De Flammkuchen is een van de gerechten die je kunt vinden tussen de kraampjes van het Oktoberfest.
Het populaire festival dat plaatsvindt in München vanaf het voorlaatste weekend van september tot de eerste van oktober.
Het is het beroemdste evenement dat in de stad wordt gehouden en de grootste kermis ter wereld.
