Weetjes

Waar komt de term ballottage vandaan? Als je door Florence loopt, stop dan voor een bezoek aan de Torre della Castagna, beroemd omdat de Priori delle Arti hier bijeenkwamen (dit waren de magistraten die de stad bestuurden voordat de Signoria werd ingesteld, en ze werden delle Arti genoemd omdat ze ook recht spraken in geschillen tussen de verschillende gilden, de Arti, die de productieve bevolking van die tijd vertegenwoordigden). Soms sloten de Priori zich op in deze toren om druk en inmenging te vermijden en om niet beïnvloed te worden door politici, bankiers en handelaren (Cum clave betekent onder de sleutel). De naam van de toren komt van het feit dat de Priori kastanjes in een zak stopten om te stemmen en vervolgens het aantal stemmen vergeleken met het aantal kastanjes. Maar in het Florentijns worden kastanjes “ballotte” genoemd, vanwaar de term ballottage die we vandaag de dag nog steeds gebruiken.

Om de necci te bereiden, heb ik een eenvoudige koekenpan gebruikt, maar eigenlijk horen de necci volgens de kunst met ijzeren platen gemaakt te worden: twee schijven van 20 centimeter met lange handvatten die nodig zijn om ze boven het vuur te kunnen houden zonder jezelf te verbranden. In het verleden werden terracotta platen gebruikt die werden verwarmd op de haard. De platen, bedekt met kastanjebladeren, werden vervolgens gestapeld op een rek waar de necci langzaam konden garen.

In deze inhoud zijn een of meerdere affiliate links aanwezig.