De Sardijnse gnocchetti met mosselen en tomaat is een zomerse soep met een uitgesproken zee smaak dankzij de aanwezigheid van mosselen en hun kookvocht.
Het bijzondere van dit gerecht is dat de pasta, door absorptie, kookt binnenin de tomatensaus waaraan het kookvocht van de mosselen wordt toegevoegd, een beetje zoals we dat doen voor de pasta en bonen met mosselen.
De gebakken knoflook, olie en peper geven het hele gerecht een pittige noot, terwijl de verse gehakte peterselie frisheid geeft aan de hele bereiding.
Neem nu een minuut om het recept te lezen en dan…koken we en eten we!!
Zie ook
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
- 320 g Sardijnse gnocchetti
- 1 kg mosselen
- q.b. extra vergine olijfolie
- 1 teentje knoflook
- 1 verse peper
- 300 g gepelde tomaten
- q.b. water (warm)
- q.b. peterselie (stengels en bladeren)
- q.b. zout
Gereedschap
- 1 Pan
- 1 Zeef
- 1 Koekenpan
- 1 Deksel
- 1 Houten lepel
- 1 Opscheplepel
Stappen
Om de Sardijnse gnocchetti met mosselen en tomaat te bereiden, begint u met het zorgvuldig schoonmaken van de schelpdieren die supervers en van hoge kwaliteit moeten zijn.
Doe de mosselen in een kom en spoel ze af onder stromend water, controleer ze een voor een en verwijder de byssus, dat is het baardje dat meestal uit de schelp steekt.
Onder stromend water, met behulp van een stalen spons (of de achterkant van een mes), maakt u ook de schelpen van elke mossel schoon totdat ze glad en vrij van aanslag zijn.
Verhit in een pan een scheutje olie met een teentje knoflook en de stelen van peterselie, voeg de schoongemaakte mosselen toe, dek af met een deksel en laat 4-5 minuten koken tot de mosselen allemaal open zijn.
Pel vervolgens de mosselen en filter het kookvocht met een zeef en een vel keukenpapier. Bedek met een deel ervan de gepelde mosselen om te voorkomen dat ze uitdrogen en zet de rest apart.
Bereid in een hoge pan een basis van knoflook, olie, peper en stelen van peterselie. Zodra de knoflook begint te sissen, voeg de eerder met de hand of een vork geplette gepelde tomaten toe. Laat de tomatensaus koken tot hij is ingedikt, voeg dan het kookvocht van de mosselen toe en breng het aan de kook.
Doe op dit punt de Sardijnse gnocchetti in de pan en kook ze verder door beetje bij beetje warm water toe te voegen, indien nodig op smaak brengen met zout.
Tijdens de laatste twee minuten van de kooktijd voegt u ook de gepelde mosselen toe aan de pan.
Laat alles op smaak komen tot de pasta volledig gaar is, zet dan het vuur uit en voeg royaal verse gehakte peterselie toe.
Serveer en maak de bereiding af met een scheutje rauwe olie.
Begeleid uw Sardijnse gnocchetti met mosselen en tomaat met een goed glas wijn 😉.
Volg me ook op:
Instagram Facebook Pinterest
