Kolche ab-e-dandaan کلچه آب دندان is een Afghaans en Perzisch koekje, uit de provincie Mazandaran.

Dit ronde en brosse koekje op basis van rijstmeel, boter of olie, suiker en pistachenoten, is klassiek in Afghanistan en wordt traditioneel gebakken voor Nowruz en moet aan gasten worden geserveerd.

Het is een glutenvrij koekje.

De term kulcha (of kolche) beschrijft in het Perzisch een schijfvormig broodje, een broodje of ook een koekje, terwijl het in India verwijst naar een rond brood.

Nowruz is een belangrijke nieuwjaarsviering in Afghanistan, Iran en heel Centraal-Azië. 

Het festival valt samen met de lente-equinox in maart en, net als de volledige cyclus van de seizoenen, is het een symbool van wedergeboorte. 

Nowruz, dat voorafgaat aan de islam, is een oude viering die zijn wortels heeft in het zoroastrisme, waarvan wordt gezegd dat de spirituele thuisbasis Balkh, Afghanistan is. 

De kleur die verband houdt met Nowruz is groen, wat de zoroastrische traditie weerspiegelt om de lente-equinox te markeren en het nieuwe leven dat het met zich meebrengt te vieren.

De Kolcheh Nowrozi, of kolcha-e-berenji, ook koekjes met pistachenoten, bereid voor het festival, voegen ook rozenwater toe en gebruiken alleen boter als vet.

De Kethayee zijn vergelijkbare koekjes en zijn bekend geworden dankzij het boek PARWANA, uitgekomen in 2019, geschreven door Durkhanai Ayubi, de jongste dochter van een vluchtelingenfamilie die in 2009 een restaurant in Australië opende, gespecialiseerd in de huisrecepten van hun moeder Farida, bevatten in plaats daarvan tarwebloem, melkpoeder en zijn eivrij.

In Afghanistan, en in het noordoosten van Iran, worden ze in plaats daarvan genoemd: kulcha-e-khataye de kardemomkoekjes met tarwebloem, kikkererwtenmeel en griesmeel, bekend in India als: