De glutenvrije ricottacake met hazelnoten is een heerlijk en delicaat dessert, perfect voor een smakelijk ontbijt, maar ook geschikt als dessert na een maaltijd of voor een tussendoortje.
Het is een zachte en vochtige cake die bij elke hap in de mond smelt met een intense hazelnootsmaak.
* Als je wilt, kun je het mengsel van rijstmeel/aardappelzetmeel/maïszetmeel vervangen door dezelfde hoeveelheid kant-en-klare glutenvrije cakemix.
Laten we zien hoe we het bereiden …
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 400 g ricotta (voor mij lactosevrij)
- 180 g suiker
- 3 eieren (op kamertemperatuur)
- 1 zakje bakpoeder
- 180 g hazelnootpasta
- 110 g rijstmeel
- 35 g glutenvrij aardappelzetmeel
- 35 g glutenvrij maïszetmeel
- 1 theelepel vanille-extract (of een zakje vanilline)
- 50 g pure chocoladedruppels (of gehakte chocolade)
- naar smaak gepelde hele hazelnoten
Gereedschap
- 1 Kom
- Elektrische mixer
- Babka-vorm
Stappen
Verwarm eerst de oven voor op 180 graden zodat deze kan voorverwarmen.
Meng in een kom de ricotta met de suiker met een mixer, voeg de eieren toe en meng goed, voeg dan de hazelnootpasta, een snufje zout en vanille toe. Ik heb hazelnootpasta zonder cacao en met stukjes gebruikt, maar je kunt het vervangen door een andere naar keuze.
Voeg nu de droge ingrediënten toe, namelijk de bloem en het bakpoeder, bij voorkeur gezeefd, en mix tot een glad beslag. Voeg als laatste de chocoladedruppels toe en meng goed.
Vet de binnenkant van de tulband- of cakevorm goed in (je kunt ook een gewone taartvorm gebruiken), giet het beslag erin en verdeel de grofgehakte hazelnoten over de bovenkant.
Bak 45 minuten in de oven op 180 graden. Doe altijd de priktest om te controleren of de cake gaar is voordat je hem uit de oven haalt.
Laat de cake volledig afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt.
👉 Bewaar de cake altijd goed afgesloten, in een taartdoos of onder een stolp, zodat hij meerdere dagen zacht blijft.
👉 Als je mijn recept hebt geprobeerd, laat het me weten in de reacties, maar vooral, laat me weten of je het lekker vond!!
👉 Volg me op Instagram om op de hoogte te blijven van nieuwe recepten en veel andere zoete ideeën!!
