De Feteer meshaltet, vaak gewoon aangeduid als feteer ( فطير ), is een knapperig gelaagd deeg uit Egypte dat dunne lagen deeg afwisselt met ghee (of geklaarde boter) en een optionele vulling, vaak de Egyptische pizza genoemd.
➡️De vullingen kunnen zowel zoet als hartig zijn.
➡️Zoete vullingen kunnen kokos, mehalabiya, malban of chocolade bevatten.
➡️Hartige vullingen kunnen gehakt, worst of kaas zijn.
➡️De simpele feteer wordt vaak gedrenkt in honing en geserveerd met jam of kaas of geserveerd met olijven.
➡️➡️Het dateert uit het oude Egypte, waar het bekend stond als “feteer maltoot“. Het werd in tempels achtergelaten als offer voor de goden.
Een ander recept voor “fateer” – bedoeld als gelaagd deeg – dat op de blog staat, heeft een uienvulling en is:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Egyptisch
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 260 g bloem
- 80 ml water
- q.b. ghee
- q.b. olijfolie
- q.b. zout
Stappen
Meng de bloem met het zout, voeg het water toe, kneed het deeg en plaats het 15 minuten in een ingevette container.
Maak 3 balletjes, rol dun uit en bestrijk met de gesmolten ghee, vul elk uitgerold deeg met het andere deeg tot het op is, blijf bestrijken met de ghee, vouw de randen om (zie video hierboven).
Voeg bij elke laag de eventuele vullingen toe (honing, vlees, spinazie of kaas).
Vorm naar de vorm van de ronde bakvorm, bestrijk met meer ghee, bedek met een doek gedurende 15 minuten.
Bak 10 minuten in de oven op 220°C.
Ik heb de ghee van ITS Shop gebruikt die je kunt kopen op de site: https://www.shop-its.com/it
Als je wilt, kun je de eenvoudige Feteer meshaltet serveren, zonder vulling, door het te dopen in honing.
